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盛夏應是早熟梨銷售旺季。然而,湖北省荊門市一些早熟梨園卻難見旺銷的景象。廣州水果市場價格信息表明:湖北黃花梨180元/百公斤,湖北砂梨160元/百公斤,日本水晶梨340元/百公斤。其中湖北砂梨每百公斤比去年同期下降了近百元。
梨價普遍下降,這是市場競爭的結果。隨著農產品關稅的降低,洋水果蜂擁而入的局面雖然使中國消費者從中獲得了實惠,但同時也應看到,『洋水果』與『國產水果』的市場之爭將異常激烈。
資料顯示,目前我國居民在食品開支中約有2%至3%用於購買水果。預計到2010年我國將會消費3000萬噸水果。
盡管洋水果價格比國產水果高,但有相當品種的銷路卻比國產的好,這是由於消費者對水果消費的要求越來越高所致。目前,我國消費觀念已逐步由數量型向質量型轉變,水果不僅要求味美、形靚,而且包裝要精美,但這恰恰是國產水果所不及的。北京農業大學教授黃衛東認為,中國水果生產中存在追求數量、忽視質量的問題,優質水果比例不高,品牌意識不強,品種改良、標准化、規范化管理不夠。黃教授指出,『洋水果』顏色、皮的厚度都有量化標准,在生產和營銷方面已實現了產業化,中國在這些方面都略遜一籌。
我國是個水果生產大國,果園的總體面積達1.27億畝,與美國不相上下。不同的是,在美國,一片果園由一個公司或一個家庭統一管理,而在中國,是你家3棵樹,我家5棵樹,分散經營使每家經營的果樹長得不同,果實很難達到統一標准。在美國,澆灌、除蟲全部是自動化,而在中國,卻每家一棵樹一棵樹地打理,這不僅不能保證果實品質,也造成了低效率。在新疆果區,1畝果園平均需要4個人管理,而在美國,3000畝就只要三四個人就夠了。中國果農在收獲時的管理非常粗放,甚至可以說沒什麼管理。很多地方,摘下來的果實不分大小、不論等級,也不經過任何保鮮處理,就在農場就地包裝,有的連包裝都沒有,直接用車拉向市場。而在美國,采摘是整個水果生產過程中惟一全部使用人工的環節,以保證每個果實表面完好。采下來的果實,要運到工廠,按品質篩選、分級,進行保鮮處理後再包裝。這樣做既使每一箱水果的標准統一,也讓高等級的產品賣出了更好的價錢。』
沒有質量標准約束,生產水果的人們好『自在』,種果樹憑的是經驗、結果子靠的是天時、除病蟲害用的是農藥,這樣種出來的果子,隨便什麼大小、成色,無論優良與低劣,年年『瀟灑走一回』。但這『瀟灑』的背後卻潛伏著危機,當中國水果遺棄質量標准的時候,市場也在遺棄中國水果,而且可能就是『一經革除,永不錄用』。所以,如果質量標准是一紙空文,提高質量也就成了一句空話。
國家沒有相應的水果生產質量標准和與之配套的法律法規,是近年我國水果生產走入品質低、數量過剩怪圈的主要原因。以紅富士為例,在日本,每年在剛剛掛果的季節,農藝師就會給果樹剪枝,把可能達不了標的果實剪去。在果實生長期,果農在地上鋪滿塑料地膜,使太陽光均勻地反射到苹果上,所以日本生產的紅富士通體都是紅的,個頭也均勻。而我國引進紅富士後,第一步的剪枝、選果程序沒有了,地膜反射陽光也省略了,因為當時這個品種好賣。但十幾年過去了,粗放式管理的紅富士自然退化嚴重,早已到了品種改良和淘汰的時候了,可是我們的技術力量跟不上,結果就是低質量、高產量的現象十分突出。另外,西方許多國家對果品的檢疫十分嚴格,而我國沒有統一的國家標准,農藥和化肥殘留在一些水果中的現象還比較嚴重,這使得我國許多水果被擋在了國際市場的門外。這也是洋水果在國內市場之所以能高價熱賣的原因之一。
據中國果品流通協會會長徐淦玉說,我國加入WTO後,『洋水果』的關稅將降至20%左右,同時對一些水果的禁令也將解除,『洋水果』還有很大的降價空間。但是隨著我國消費水平的提高,價格不再是制約消費的主要因素,而國內水果引進的國外技術或品種的通道也逐步暢通,有利於果品結構調整和果樹的標准化生產,其『後發優勢』將在一段時期內顯現出來。以美國為例,1980年以來,美國新紅星苹果(蛇果)大量湧入中國,隨後是美國葡萄、臍橙的大量湧入。進口『洋水果』的高價刺激了一些國內外果商在我國選擇適宜產區,利用我國的廉價勞力種植進口『洋水果』果樹品種,同時也推動了周邊地區對新品種的種植和新技術的推廣;一些果樹栽培者仿照『洋水果』的質量標准,改進栽培技術,使—些果品接近和達到了進口水果的標准。
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