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消費行業第一個全國性行規《中國旅游飯店行業規范》在5月1日開始實施。《規范》第29條規定:飯店可以謝絕客人自帶酒水和食品進入餐廳、酒吧、舞廳等場所享用,但應當將謝絕的告示設置於有關場所的顯著位置。《規范》實施已近半月,實際情況如何呢?記者采訪發現,禁令禁不住『自帶酒水』。
星級酒店:不想引起客人反感
在接受采訪的星級飯店的經營者中,他們的看法基本一致。在新世紀飯店,大堂經理纔女士對記者說,新行規的出臺對他們飯店影響並不大,因為是五星級飯店,客人們會覺得自帶酒水很『跌份兒』,因此來他們飯店用餐的客人很少有自帶酒水的現象,即使有也是客人帶一些自己偏好的酒類。纔經理說:『我們一般都會滿足客人們的要求,不會有什麼限制。』
前門烤鴨店經理李君的意見也基本相同。他說,來就餐的客人基本沒有自己帶酒水的,但大型的婚宴除外。飯店的利潤並不是只靠酒水費用來承擔,他們真正的賣點還是拿手的『全鴨席』和『特色菜』。當記者問他,如果發現有客人飲用自帶的酒水時,飯店是否會禁止,或收取服務費時,李經理說:『我們不會制止客人自帶酒水,只是希望客人帶來的酒水別是假冒偽劣的,萬一發生事故,對哪一方都不好。』
當記者問到新行規出臺後,是否會在以後也在顯著位置上張貼『謝絕自帶酒水』牌子,上述兩位負責人都表示,目前還沒有這個意向。
中檔餐館:不想傷顧客的感情
隨後記者采訪了連鎖經營的『口福居涮肉』、擁有229個品種餃子的『天津百餃園』等幾家中檔餐館。他們的管理者均稱已經知道新行規,但目前沒打算照章實行。『口福居』餐廳領班張小姐告訴記者,他們不會貼出『謝絕自帶酒水』的牌子,因為這種做法會傷害飯店與客人之間的感情,利益損失會遠遠超過客人自帶酒水給飯店帶來的損失。『百餃園』公關部經理高小姐對客人自帶酒水表示理解。她說:『規定雖有,但也要兼顧人情!』
小吃店:貼出禁令就等於關門
之後,記者來到了一些低價位消費的餐廳。在一家『四川特色小吃』,店主苦笑著說:『這樣的規定很好,我們本就是小本買賣,當然不希望客人在這樣的地方還自帶酒水,否則我們連這點都賺不上。但是如果我們真拒絕客人不許自帶酒水,那還不如趁早關門!』
消費者:不讓自帶就不來
記者隨機采訪了正在用餐的一位客人,他說是因為醫生叮囑不要吃過甜的食物,但這裡的飲料很少有無糖的,因此纔自己帶了無糖飲料。這位先生說:『如果飯店說不讓自帶酒水,我就不會來了。』還有的客人認為,之所以要自帶酒水,是因為看到那貴得毫無理由的價格,心裡實在不願白白挨宰。
據了解,『禁帶令』在國內其他地方也遭到了來自飯店和消費者的阻力。據報道,廣州有關部門要求『不要強制執行』,合肥多數飯店『參照或觀望』,成都多家飯店『歡迎自帶酒水』,廈門『允許自帶酒水』。由此看來,『自帶酒水』作為一種消費行為,僅靠行規是不行的。接受市場的檢驗,讓消費者獲得真正的實惠,這樣的行規纔能受到商家與消費者的歡迎。(董銳)
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