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牛奶加工車間裡,工人表情凝重地擰開巨大奶罐的閥門,白花花的牛奶噴湧而出。散發著香氣的牛奶在車間裡四處流動,上面白晰細膩的泡沫像是一層質地考究的地毯。但看看吧,牛奶的去處,竟然是下水道!下水道入口一時還無法滿足牛奶的排泄量,車間地面積起來的牛奶幾乎要淹沒工人的腳背。這是發生在西南乳業老大———成都市華西乳業觸目驚心的一幕。
2月份以來,南京、成都等地都發生了乳品企業及奶農倒掉牛奶的極端事件,引起業內人士的普遍關注。
倒奶事件接二連三發生
春節前後,南京多家遭奶站拒收的奶農將牛奶倒入魚塘。當地市場一直存在原料奶供應大於加工需求的情況。事後,當地最大的乳品加工企業南京奶業集團緊急決定不再限量購奶。
3月初,成都一些奶牛養殖戶也不得不把部分牛奶倒入下水道。這是因為與他們有收購合同關系的華西乳業公司宣布,對奶牛場和奶牛大戶實行限量收購、對散戶實行降價收購。
近年來,許多地方出臺鼓勵措施發展養殖業,奶源得以快速增長。如北京市政府對每頭牛補貼3000元、每建一個擠奶站補貼30萬元,使近年北京奶牛存欄迅速突破10萬頭。在南京周邊地區,農戶養一頭奶牛年均純收入一般可達四五千元,巨大的利益驅動使南京奶牛的存欄數從四年前的1萬多頭猛增至2.7萬多頭,鮮奶產量翻了一番。在成都,鮮奶的供應量去年增長了30%多。
奶業研究專家陳渝說,我國的乳品加工廠極少是奶農出資興建的,二者之間說到底只是一種買賣關系,一旦乳品市場不好,乳品廠與奶農的蜜月期就告結束,乳品企業就可能大量拖欠奶農奶資,甚至不按合同收奶或降低收奶價格,農民養牛不賺錢甚至賠錢。而我國尚沒有建立奶牛飼養的風險基金,市場波動時,奶農的利益很難得到有效的保護,就會出現賣牛、殺牛的情況。
牛奶能不能不倒掉?市場經濟條件下,就企業而言,乳品企業的利潤率本來就很低,如果花錢把奶加工成液態奶,運到市場上直到過期都賣不出去,不如就地把奶倒掉。有人認為可以把這些奶免費贈送給市民,問題是送奶也有交易費用,同時將對正常上市的乳品造成重創,結果是奶農殺牛、企業破產。
蛋糕大 誘惑大 風險也大
中國奶業發展到頂峰了嗎?遠遠不是!目前全球年人均奶類消費量為92公斤,發達國家為258.3公斤,亞洲人均消費也超過40公斤,而我國僅為7.2公斤。這是一個『空白』多麼巨大的市場!
因而,作為調整農業結構和改善居民生活水平的重要內容,奶業成為國家大力鼓勵發展的朝陽產業。乳品加工業也吸引了大量資金湧入,乳品加工企業數量從1998年的700餘家猛增至去年底的1600餘家。
黑龍江是我國最大的奶源基地和乳制品生產基地。光明、伊利、蒙牛等多家國內的奶業巨頭,以及跨國公司如瑞士雀巢、日本森永、意大利帕瑪拉特等都先後進入。
但我國奶業的發展,受價格和消費習慣的雙重制約。營銷網絡不健全,制約牛奶消費的普及;奶業發展產業化程度不高,後勁不足。在管理體制上,養殖業歸屬於農業部,乳品加工業列入輕工部門,國內乳品流通歸商業部門管理,而國際乳品貿易又歸外經貿部管理。相互關聯的產業內部流通被人為地分隔開來,每個主管部門考慮問題的角度不同,制定的政策也不同,我國奶業體系有著許多深層次矛盾。有研究人士說,從奶源到消費,沒有一個部門能拿得出來權威數據,甚至有多少奶牛、有多少加工廠都沒有人說得清。
別用『人均消費水平』畫餅
盡管我國人均每天只有相當於兩瓶眼藥水的牛奶消費量,但影響乳業發展的主要限制因素仍然是需求。大部分老百姓還沒有養成喝奶的習慣,有效需求空間還需大力拓展。
除牧區一些少數民族有食用奶及奶制品的習慣外,至今還有相當大一部分人尤其是農村居民從不或很少喝奶。牛奶一直被看作是老、幼、病、弱、孕等人群的補品。還有相當多的人不喜歡或不習慣牛奶的味道。一項調查顯示,我國的牛奶消費集中在上海和北京,其次是重慶、天津、廣州、南京、福建、江蘇、浙江、山東、西藏、新疆、青海等地。而近幾年我國奶類總產量始終保持了兩位數以上的增長。
專家認為,過去在計算奶類人均消費水平時忽略了很多因素,用平均消費水平來預測市場往往是陷阱。人均佔有量的計算並未考慮淨進口部分,而進口乳制品的數量已佔國內生產總量的1/3。計算人均消費量的分母裡,有接近九成不喝奶的人。據調查,目前乳品消費的有效人口只有2億多,真正有購買力的人口也不過幾千萬人。而去年我國牛奶產量達到1029萬噸。
奶牛業是一個非常特殊的行業,不管市場是否需要,每天必須按時擠奶,牛奶又具有鮮活易腐的特性,按國家相關規定,鮮奶必須在24小時內進行處理,否則即為劣質牛奶。奶牛飼養周期較長,其數量的增長受到自然規律的制約,恢復起來比較困難。當一些地方的牛價已飆昇至15000元左右的高價時,通過購買奶牛發展奶業則很難實現贏利。在這種情況下濫殺奶牛的現象也應該引起高度重視。
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