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針對目前市場上部分醬油的三氯丙醇含量較高,且大多數配制型醬油未按照國家標准標注的狀況,近日中國消費者協會發出消費警示,買醬油要警惕三氯丙醇,須『驗明正身』再食用。
近期山東省技術監督部門對當地醬油市場的質量抽查結果顯示,41個樣品裡除8個樣品未檢出三氯丙醇外,其他樣品均含有三氯丙醇,檢出率為80%。含有三氯丙醇的醬油全是配制型醬油,其中三氯丙醇含量在國家規定的控制標准1mg/kg以上的30個,佔73%;含量在10mg/kg以上的8個,佔20%。且大多數配制型醬油沒有按照國家標准標注為配制醬油。山東省消費者協會對當地超市經銷的醬油標注狀況的調查顯示,被調查的18種品牌中,未標注釀造或配制字樣的6種,佔總數的33.3%。
據專家介紹,目前市場上的醬油種類按生產工藝可分為釀造醬油和配制醬油,按國家標准規定,所有醬油產品必須按制作工藝標注,未標注的都應視為不合格產品。經微生物發酵制成的釀造醬油理論上不會含有三氯丙醇。而配制醬油因添加少量酸水解植物蛋白調味液,增加了混入有害物質的可能,這些有害物質在制取酸水解植物蛋白調味液的過程中產生三氯丙醇,其含量達到一定濃度時對肝、腎、血液系統、生殖系統等均有毒副作用,而且還可以致癌。
為保障醬油食用安全,中消協發出鄭重警示,提醒消費者,購買醬油時要仔細查看標簽,特別注意生產日期和保質期,並盡量購買標注有『釀造醬油』字樣的醬油。另外,醬油一般標注佐餐用或烹調用,兩者的衛生指標不同,如果是供烹調用的,則不宜用於涼拌菜。此外,對於醬油的優劣可通過香氣、顏色進行判斷,傳統工藝釀造的醬油有一種特別的脂香氣,香氣純正,如果聞到有臭味、焦糊等異味,則都是不正常的。
中消協同時呼吁醬油生產企業要嚴格按照國家標准生產醬油,改變醬油產品魚龍混雜的局面,呼吁政府有關部門加大規范整頓醬油市場的力度,嚴厲打擊制假售假行為,為消費者安全放心食用醬油創造良好的市場環境。
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