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山東省消費者協會於2001年6月至7月期間,對在山東市場佔有份額較高的19種品牌的啤酒進行了隨機抽樣,並委托山東省產品質量監督檢驗所對樣品進行了測試和比較。
一、比較試驗的基本情況
(一)試驗樣品:本次比較試驗的樣品由山東省消費者協會工作人員以普通消費者的身份在濟南大潤發、萬嘉隆、銀座超市以及淄博、棗莊、威海、泰安、萊蕪、平度、壽光、鄒平等地隨機購買。啤酒的品種有濟南盧堡啤酒有限公司生產的趵突泉無醇啤酒、泰安泰山啤酒有限公司生產的克利策精制乾啤、山東廣寒宮啤酒有限公司生產的廣寒宮乾啤酒以及濟南盧堡啤酒有限公司生產的趵突泉啤酒、燕京(三孔)啤酒有限公司生產的三孔啤酒、廣東藍帶集團有限公司生產的藍帶啤酒、山東無名啤酒有限公司生產的無名啤酒、生力八達啤酒有限公司生產的生力啤酒、青島啤酒第三有限公司生產的萃島啤酒、威海市啤酒廠生產的老板啤酒、青島啤酒(薛城)有限公司生產的南極洲啤酒、煙臺啤酒朝日有限公司生產的煙臺啤酒、百威(武漢)國際啤酒有限公司生產的百威啤酒、青島啤酒股份有限公司生產的青島啤酒、生力啤酒集團生產的威樂啤酒、青島啤酒(壽光)有限公司生產的奧爽特制啤酒、山東華中琥珀啤酒有限公司生產的琥珀啤酒、青島啤酒第五有限公司生產的嶗山啤酒、山東華獅啤酒有限公司生產的綠蘭莎等優級普通淡色啤酒,且原麥汁濃度在10度、11度的普通瓶裝啤酒(趵突泉無醇啤酒除外)。
(二)試驗依據及項目:本次試驗依據為中華人民共和國標准(啤酒)GB/T4927—1991,GB10344—1989《飲料酒標簽標准》和企業標准(根據樣品標簽中明示的標准確定);試驗項目為:理化指標(酒精度、原麥汁濃度、色度、總酸、雙乙?)、衛生指標(細菌總數和大腸菌群)、標簽、價格及感觀品評等五項。
(三)確認及比較試驗結果反饋情況:有兩個企業對檢測結果提出異議並申請復檢。省消協又委托省質檢所對提出異議廠家的樣品進行了復檢,復檢結果與原檢測結果一致。
二、比較試驗結果
(一)理化指標
1.酒精度:此次檢測的無醇啤酒和普通啤酒樣品的酒精度全部符合國家標准。
2.原麥汁濃度:啤酒標准規定,10?11度啤酒其原麥汁濃度可有±0.3%(m/m)的波動范圍,此次檢測所有品牌都在規定的范圍之內。
3.色度:本次檢測有兩種啤酒初測時色度未達到國家標准,其餘品牌都符合國家標准。
4.總酸:此次檢測樣品全部符合國家標准,並達到了二級(?2.2ml/100ml)以上標准。
5.雙乙?:本次檢測此項指標較好啤酒:克利策啤酒(?0.05mg/L),青島啤酒(?0.05mg/L),無名啤酒(?0.05mg/L),廣寒宮乾啤酒(?0.05mg/L),生力啤酒(?0.05mg/L),威樂啤酒(?0.05mg/L),趵突泉啤酒(?0.07mg/L),煙臺啤酒(?0.07mg/L),百威啤酒(?0.07mg/L)等;檢測超過國家標准的有:琥珀啤酒(?0.19mg/L),奧爽特制啤酒(?0.15mg/L)。
(二)衛生指標
1.細菌總數:按照國家啤酒衛生標准細菌總數為?50個/ml,本次檢測的啤酒都遠遠低於?50個/ml的標准,全部合格,而且廣寒宮乾啤酒、三孔啤酒、無名啤酒、萃島啤酒、藍帶啤酒、克利策啤酒、南極洲啤酒、百威啤酒、琥珀啤酒、趵突泉無醇啤酒細菌總數為0個/ml,此項指標較好。
2.大腸菌群:根據國家標准?3個/100ml的要求,本次檢測的啤酒全部<3,符合國家標准要求。
(三)標簽與包裝
1.標簽:根據國家啤酒產品標簽應符合GB10344的規定,即應標明:名稱、原料、酒精度、原麥汁濃度、淨含量、制造者名稱和地址、灌裝(生產)日期、保質期、執行標准號及質量等級,除此之外,還應在標簽的適當位置或附標上印有『警告』提示語,如『切勿衝擊,防止爆瓶炸傷』等。本次檢測的19種啤酒樣品標注內容基本較全,但個別廠家未標注警示用語和質量等級。19種抽檢啤酒中的17種啤酒外包裝紙箱上都標明了產品名稱、制造者名稱和地址及單位包裝淨含量和總數量。由於購買的嶗山啤酒、綠蘭莎啤酒為繩捆紮啤酒,因而無法對其標簽與包裝是否齊全進行評價。
2.包裝:根據國家規定,從1999年4月1日起,所有上市的瓶裝啤酒一律改用『B』字瓶的要求,這次檢測的19種品牌的啤酒全部采用了『B』瓶,趵突泉啤酒、生力啤酒等生產廠家為保證啤酒瓶質量,使用了帶有本廠名稱或標記的專用瓶。有兩家啤酒企業(嶗山啤酒10度、640ml;綠蘭莎啤酒10度、640ml)使用了繩捆紮包裝。不少企業在使用了瓦楞紙箱包裝後,在箱內填放了防震、防撞的隔板。
(四)感觀品評山東省消協組織省內17名具有國家級和省級啤酒品評資格的專業人士,依據GB/T4927—1991及企業標准的要求,對啤酒外觀(8分)、泡沫性能(10分)、酒花香氣(8分)、啤酒口味(24分)、風味缺陷(50分)等5個項目進行了量化打分。本次感觀品評乾啤類綜合得分(100分)90分以上的為:廣寒宮乾啤90.96分;無名乾啤90.75分;南極洲乾啤90.35分;品評的10度、11度的普通啤酒13種,綜合得分(100分)90分以上的為:奧爽啤酒91.21分;老板啤酒91.11分;綠蘭莎啤酒91.11分;趵突泉啤酒90.14分;無名啤酒90.09分。
三、總體評價及特別建議比較試驗結果表明,總體看,盡管被抽檢的啤酒大部分質量較好,但仍有10%以上的不合格產品存在;此外,標簽標識內容不全和包裝不符合國家規定等問題在很多企業不同程度地存在著,為此,提出如下建議:消費者在選購啤酒時要選擇那些標簽內容齊全、清楚、包裝符合規定、質量可靠的產品。
購買時應注意:
1.不要購買繩捆紮啤酒;
2.不要購買非『B』瓶啤酒;
3.因啤酒發生糾紛要及時向消協投訴或向有關部門申訴。
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