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飄香的羊肉,醇烈的美酒,是新疆各族群眾生活中不可缺少的內容。一項統計表明,新疆人均消費的肉類數量位具全國前列。作為全國最大的牧區之一,新疆人食用羊肉多,似乎不是炫耀的資本。
可是在滿足口腹之享時,新疆人卻對居高不下的羊肉價格頗有微詞。一個奇怪的現象是,產自內蒙、青海等地的羊肉千裡迢迢運到新疆之後,價格竟比當地羊肉每公斤低3元左右。
新疆羊肉價格是怎樣一路?昇的?記者近日對此進行了追蹤。
新疆羊肉總產量略顯不足,商品率較低,價格居高不下
1999年,南疆鐵路通車至喀什,記者在鐵路沿線縣市采訪時,一些乾部和農民懮心忡忡地說,『火車一來,疆外的羊肉也來了,本地的羊賣不出去怎麼辦』?他們的擔心不是沒有道理,因為外地的羊肉便宜。
據統計,去年新疆肉類總產量為97萬噸,按全疆1800多萬人口計算,人均佔有肉類約50公斤,如果把數以百萬計的外來人口計算在內,50公斤的肉類佔有量還要下降不少。人均不足50公斤的肉類消費水平,對於喜食羊肉的新疆人來說,只能勉強『裹腹』。牧業專家指出,新疆的羊肉生產仍然維持在自給自足的水平,規模較小,投放市場的羊肉數量有限,商品率低,因而羊肉價格剛性很強,難以下調。
去年新疆曾出現這樣一個怪現象,幾個號稱養殖大區的地州,當地市場羊肉供應緊張,為滿足群眾的消費,幾個產區向烏魯木齊等銷區緊急求援。一些經濟界人士稱這個現象為『羊肉回流』。一些牧區乾部在私下裡對記者說,新疆肉羊生產看似數量不小,實際上報的數字裡面『水分』不小。
新疆肉羊主要產自北疆伊犁、塔城、阿勒泰等牧區,當地牧民商品意識覺醒也是近幾年的事。據了解,普通牧民家庭一般養個幾十、百餘只羊,一年四季在夏草場和冬草場之間遷移,從事天然養畜,羊群『遵循』著『夏長、秋肥、冬瘦、春死』的規律,種群數量很難擴大。牧民除了吃?、面條和奶制品外,主要食用羊肉。一位哈薩克族副鄉長告訴記者,一個五六口人的家庭,一年怎麼也得吃七八只羊,大草原上的羊有不少被牧民自食。新疆的牧民十分好客,來了親戚、朋友後,一般都要宰只羊款待。
在新疆,上規模的養殖廠很少,也影響著羊肉的市場供應。自治區今年提出,要把畜牧業作為支柱產業,著力發展,在牧區和農區建立工業化的養殖廠已作為這個發展戰略的重中之重。
羊兒從宰殺到出售,經歷好幾個環節,增加了不少稅費和商販的利潤,羊肉價格扶搖直上
記者近日對銷售羊肉的幾個環節進行了采訪,初步了解了羊肉價格上揚的原因。
牧民:出售活羊時,據了解,去年的價格為每公斤七八元錢。
羊販:記者大年三十在烏魯木齊采訪了一位名叫阿吾提的羊販。他說,現在出售的這群羊是5個月前從阿勒泰販來的,從牧民手上購買時,根據羊的大小不同,有230元的、270元的、還有500元左右的,長途運到烏魯木齊,運費和其他費用支出每只羊約需三四十元。飼養了5個月後,一只羊的『生活費』在100元左右。目前這群羊中最小的可以賣380元,有的已經賣到900-1000元。
屠宰場:烏魯木齊市『賽馬場』屠宰場場長何克明介紹,屠宰環節收費的部門有檢疫、地稅、國稅、工商、財政,其中檢疫和地稅部門每只羊約收取7.5元的稅費,屠宰場一只羊收取2-3元的屠宰費。因稅負較重,2月1日,這個市場的個體戶們罷市一天。『賽馬場』是烏魯木齊市最大的一家屠宰場,去年宰羊70萬只左右。春節前從屠宰場批發出的羊肉每公斤為16元。
批發商:在烏魯木齊市中環路牛羊肉批發市場做羊肉生意的維吾爾族個體戶伊力哈木說,每月一個攤位要交費100元,此外還要向工商、稅務、治安、環衛等部門交納一定的費用。到這個環節,每公斤羊肉已上漲到17-18元。
零售商:市內各菜市場每公斤羊肉基本在18-22元。記者在北京出差時了解到,送到飯店刨成片的涮羊肉每公斤不過16-18元。據悉,烏魯木齊市一些低收入居民和下崗、失業人員現在對價格不菲的羊肉望而卻步,不敢問津。
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