開業之初已有8家加盟連鎖店的北京韓記烤鴨店日前已有4家閉門謝客，短短幾個月時間，北京烤鴨店敗走金城、揮淚退出的跡象表明，伴隨著W TO的腳步，洋快餐已經叩擊著金城餐飲服務業的大門。

　　洋快餐金城舞劍

　　2001年8月份，國際知名快餐企業肯德基一路攻城拔寨，移師金城，然而在此之前，已有美吉漢堡、波哥心兩家洋快餐企業快馬殺到。在國際博覽中心，這家營業面積400多平方米，能供170餘人同時就餐的餐廳是肯德基在蘭州開設的第一家快餐連鎖店，而美吉漢堡、波哥心旗下在蘭州的連鎖店已達數家，並且呈現進一步擴張的態勢，這對於一個僅有300多萬人口的城市而言，鯨吞市場份額已不言而喻。洋快餐的發展無疑是打入金城餐飲業的『楔子』，對於此前在本土快餐業一直獨領風騷、扮演『江湖老大』角色的牛肉面和其他餐飲企業而言，無疑是個不祥之兆。中外快餐業之間的火線交鋒伴隨著北京烤鴨的莫名墜馬更顯得意味深長，在撲朔迷離的市場競爭中究竟鹿死誰手，則如一道難以解開的『方程』，深層次的較量已如冰山一角，開始浮現。

　　北京烤鴨遭遇滑鐵盧

　　北京韓記烤鴨店在開業之初已經發展到8家連鎖店的經營規模，目前已有數家閉門謝客，在鐵路局韓記烤鴨的旁邊，先後出現不同名稱的北京烤鴨店達7家之多，目前蘭州市大大小小的烤鴨店總計達40餘家，一哄而上的經營使得烤鴨連鎖店很有霧裡看花的味道，其中大部分經營慘淡，出現『門前冷落車馬稀』的場景。一些烤鴨店業主的投資猶如泥牛入海，甚至血本無歸。業內人士認為，連鎖經營業態的發展靠的是企業文化和強勢品牌來支橕擴張，一些投資者看到連鎖餐飲店生意風生水起，便盲目跟風，相互攀比，競相『克隆』餐飲連鎖店，如此造成的後果往往使技術人員捉襟見肘，『戰線』拉長難免影響服務質量。

　　牛肉面海水與火焰

　　洋快餐在金城卷起的快餐波瀾，只是小試牛刀，其後的攻勢會變得更加凌厲，作為本土快餐業的『龍頭老大』，牛肉面似乎沒有根本性的變化。記者通過調查發現，老蘭州人對牛肉面仍情有獨鍾，習慣於面食的中老年人都喜歡吃地地道道的牛肉面，遍及大街小巷的牛肉面既便宜又實惠，迎合了北方人的口味。而一些年輕人更傾向於洋快餐，淡雅的環境、明快的裝飾、規范的服務，無疑可以品味濃濃的異國文化。

　　相比之下，創新不足使牛肉面這一富有北方特色的快餐業面臨嚴峻挑戰：缺乏統一整潔的店面、設施陳舊、湯料配制不一，口味大相徑庭，服務質量不盡如人意，衛生條件令人堪懮，散兵游勇式的經營模式等都會成為牛肉面的『敗筆』。

　　洋快餐能否一劍封喉

　　洋快餐入駐金城卷起的波瀾，對於業界的震撼不小，一位酒店老板告訴記者，現在餐飲業的競爭本身就很激烈，洋快餐的大軍入侵，無疑使酒店業雪上加霜，在一定程度上分流了客源。相比較而言，大型商務活動不會受任何影響，分流的客源大部分是小會餐，如家庭會餐、生日餐等，在競爭中我們會采取相應的措施。此外，金城冬季的火鍋卻是一派熱氣騰騰。

　　面對肯德基、波哥心、美吉漢堡等洋快餐的入侵，本土餐飲業同時也面臨空前的壓力，金城快餐業群雄並起、逐鹿客源的餐飲戰國時代已經到來，競爭格局的演變將呈現多面性。