吃『粗糧』，曾是許多老年人記憶裡的事，如今，隨著人們生活質量的日漸提高，極具營養價值的『粗糧』已經成了令現代人青睞的保健食品。

　　『粗糧』是相對於大米、白面等『細糧』的一種稱呼，主要是指玉米、高粱、小米及各種豆類等糧產品。在幾十年以前，尚處於貧窮狀態的中國人由於糧食不足，更缺少肉、奶、蛋、蔬菜等生活必需品，一日三餐往往少不了難以下咽的『粗糧』。

　　已故著名表演藝術家趙麗蓉就曾經在小品中扮演一位老人，一邊吃著用玉米面做成的『窩頭』、一邊給孫子講過去的故事。小小『窩頭』拉近了劇中祖孫兩代人的距離，同時也增添了生活樂趣。曾經代表舊中國貧窮落後的『粗糧』，如今真成了一些老年人回憶過去，教育後人吃苦耐勞的『宣傳品』。

　　富含纖維的『粗糧』盡管吃起來不像細糧那樣順口，卻是難得的保健食品。『粗糧』多種植在高海拔、無污染地區，極少使用農藥、化肥，是目前公認的具有特殊食療食補作用的天然綠色食品，已引起了世界食品界的關注。

　　營養專家認為，成天以進食高脂肪、高蛋白、高熱量食品為主的現代人由於生活節奏加快、飲食結構不合理，面臨著身體素質下降的尷尬境地。隨著人們健康理念的逐步提高，『粗糧』在食物結構中所佔比例將進一步增大。

　　在北京、上海、廣州等地的超市貨架上，一袋袋包裝精美的『粗糧』成了人們選購的熱點。以追求健康為最高境界的現代人，用新的眼光審視著古老歲月沈積下來的天然保健品。『粗糧』，又成為人們餐桌上的新寵。

　　在山西，如今很多地方都興起了『粗糧館』，省會太原市的飯館也新添了『粗糧食譜』。各類粗糧館不論規模大小，個個生意興隆。經營者介紹，吃『粗糧』的不僅有工薪階層，也有為數不少的高薪者。一些外國留學生和教師也經常光顧。

　　『粗糧與我日常的飲食有很大不同，並且對健康有好處。』太原的一名編輯張玉梅在解釋她偏愛粗糧食品的原因時說。

　　素有『粗糧王國』之稱的山西，種植的粗糧作物有30多個品種，種類之多居中國之首。除薯豆雜谷等傳統品種外，苦蕎甚至是世界上的稀有珍品。海內外的專家、教授對山西『粗糧』的種類資源給予很高的評價，稱山西是『中國和世界食品多樣性中心』。

　　近年來，具有濃厚黃土高原特色的小米、蕎麥、?麥、糜黍、綠豆、紅小豆等粗糧產品日益受到海內外客商的青睞。一些『粗糧』加工產品，如苦蕎掛面、燕麥片、苦蕎陳醋等遠銷日本、瑞典、俄羅斯等10多個國家和地區，很受消費者歡迎。

　　由於粗糧種類繁多，易於加工轉化，經過加工、包裝，其價格可增加2-3倍。據介紹，每出口1000公斤小雜糧，價值相當於出口2000至2650公斤小麥。瞄准火爆的『粗糧市場』，山西目前已有許多地方開始大面積種植『粗糧』，播種面積佔到了全省糧食作物總播種面積的40%。

　　國際糧農組織的專家認為，『粗糧』是尚未被認識、利用，具有特殊價值的經濟作物。開發粗糧將成為中國高原及山區農業經濟發展新的增長點。

　　無論是餐桌上擺的，還是農田裡種的，『粗糧』如今都已不再是讓中國人抬不起頭的事；反之，它正在成為一個時尚的飲食品牌。