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肯德基土豆泥有危機
12月23日,記者通過有關人士獲悉,斷檔近半年的『雞汁土豆泥』將於12月24日恢復供應,屆時,全國100個城市的540家門店會同時將該產品上櫃。據說,這是為了配合肯德基力推的『外帶家庭餐』的銷售,以求為新年的銷售高峰推波助瀾。12月23日,記者就這一消息到肯德基在上海的一些門店求證,均得到了肯定的答復。
其實,『土豆泥危機』出現後,有一個人比肯德基公司更著急,他不放棄一切機會游說政府和公眾,期待著危機早日過去。此人就是美國馬鈴薯協會中國代表陳耀俊先生。
陳耀俊的頭銜並不大,但作為美國馬鈴薯種植者在中國唯一的觸角,這位中國代表要對大洋彼岸的會員負責。於是他匆匆來到美國大使館,請求使館農業處協同馬鈴薯協會,與中國衛生部商討馬鈴薯的進口問題。
土豆泥粉不合格
這時,國家質檢總局向全國媒體發布了這樣一條消息:『質檢部門將不合格進口土豆泥粉拒之門外』。
記者也拿到了這份通稿,文中稱:『今年二月,國家質檢總局所屬的上海和廈門出入境檢驗檢疫局檢出數批美國輸華供某快餐企業專用的土豆泥粉漂白劑超標,不符合我國食品衛生要求,將其判為不合格食品,並進行了退貨處理。今年5月以來,除廈門出入境檢驗檢疫局又檢出一批美國輸華土豆泥粉不合格而禁止其進口外,一直沒有美國土豆泥粉出口到我國。』質檢總局還要求美方『通知有關企業加強質量管理,確保出口到中國的食品符合中國法律規定的質量衛生標准。』
這一紙『不合格』判決讓肯德基蒙羞,在此之前,他們一直對外宣稱,土豆泥斷貨是由於『供應商供貨協調』上的原因。不過,肯德基這樣做也是不得已而為之,自己進口的商品不符合進口國的標准,既不便否認中國有關部門所制定的標准,也不能一口承認自己的食品『不符合衛生標准』。
質檢總局的這則消息引來了媒體對肯德基的紛紛質疑,為了表明自己的清白,肯德基解釋道:『最近,國家質量監督檢驗檢疫總局對一些商家在糧食產品中亂加添加劑產生顧慮,對食品包括進口原料進行常規檢查。由於國內進口檢驗標准分類中,未列有土豆泥粉漂白劑的檢測標准,在套用國內常用淀粉檢驗標准時,發現最近肯德基進口的土豆泥粉中的漂白劑指標不符合淀粉標准,因此拒絕了該批土豆泥粉的進口。』從這段話的意思看,問題就出在了『套用』上。
標准之爭有隱情
套用標准與土豆泥斷檔又有什麼聯系?正在上海辦公的陳耀俊先生向記者談了他的看法。
他認為看似簡單的土豆泥標准中,蘊含著種種復雜的因素。土豆泥粉,用陳耀俊口中的術語來說,就是『土豆全粉』,也就是把整個土豆煮熟,然後乾燥脫水以後剩下的物質,裡面含蛋白質等土豆本身所有的成分。而我國常見的『土豆淀粉』,是指水洗去新鮮馬鈴薯的其他成分而沈淀下來的物質。『土豆全粉』的生產過程中,為了防止土豆自然變黑,需要添加漂白劑;而『土豆淀粉』變黑的問題不大,所需添加的漂白劑量要小得多。
這裡所說的『漂白劑』,是指亞硫酸鹽,這是世界各地食品行業通用,『公認比較安全』的漂白劑,在中國也被列入批准使用的食品添加劑名單。『不合格』的關鍵就是用量。對於『土豆全粉』的漂白劑含量,,歐盟、日本、新加坡等大多數國家的標准都在400-600PPM(毫克/公斤)之間。而國家質檢總局對亞硫酸鹽的說明是,『有一定毒性,應控制使用量,並嚴格控制殘留量。』
據陳耀俊所稱,在『土豆泥危機』發生時,我國還沒有土豆全粉的漂白劑標准,而土豆淀粉的漂白劑標准僅為30PPM,遠遠小於國際通行的土豆全粉的標准。國家質檢總局引用『最相近』的土豆淀粉標准去檢測土豆全粉。
土豆泥重現中國
陳耀俊對政府的處置毫無怨言,『法規與產品的發展並非是同步的,往往是先有產品,適應這種產品的法規纔逐步建立起來。』
現在,是制定了一個全新的土豆全粉標准,還是調整了原來的標准,記者尚不得而知,但有一點卻是真真切切的,美國產的土豆泥粉又能在中國銷售了。
據肯德基自稱,他們曾與中國的土豆供應商聯系,但他們『在品質上都無法滿足標准』。這一次肯德基依然選擇了等待進口供應商。
不過,對已經入世的中國,相信總有一天,中國土豆會在競爭中取勝。
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