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國家大豆深加工研究與推廣中心、中國食品工業協會植物蛋白專業委員會中試基地??營口渤海天然食品有限公司最近完成了利用高、低溫豆粕在一條生產線上連續提取大豆功能因子和濃縮蛋白生產新技術的研究與應用。這項技術具有獨立自主知識產權,不僅成功地實現了工業化生產,而且國內外尚無此項工藝,創大豆連續提取技術國際領先水平。
專家介紹,這項專利技術主要采用了超聲波擊破細胞核膜、多種溶劑萃取及膜分離技術,填補了國內外空白,所采用的設備全部國產化。經這項技術加工的每噸豆粕,平均產值是原料豆粕的20倍以上,『混合萃取液、逆向分離大豆蛋白』的提取方法,使大豆蛋白全部留存,蛋白在加工過程在幾乎沒有損耗。經農業部谷物檢測中心檢測結果證明:這種高變性大豆蛋白按5%-8%的比例添加於面制主食中,可以改善食物的食用口感、增加產品蛋白含量。這對於我國大豆產業溶入全球經濟市場,大幅度提高我國大豆資源的經濟效益,改造我國現有的油脂行業和大豆蛋白加工業均具有重要的現實意義。
據專家介紹,這項技術提取的大豆濃縮蛋白、核酸、異黃酮、皂?、低聚糖產品,各項理化指標均達到國際先進水平。其中大豆皂?可降低血中膽固醇和甘油三脂含量,抑制腫瘤細胞生長,抗病毒、抗氧化、抗自由基;大豆異黃酮具有抗癌作用,對心腦血管具有保護作用,可降低膽固醇,防止骨質疏松;大豆低聚糖能促進腸道內雙歧杆菌的增殖,促進腸道蠕動,有防止便秘、保護肝髒的功能。
長期以來,我國大豆蛋白價格遠遠高於面粉價格,而本項技術生產的濃縮蛋白,由於連續提取,綜合加工成本大幅度下降,為在全民范圍內實施『大豆行動計劃』提供了廉價的大豆蛋白與可靠的技術保障。此項技術實現了大豆功能因子高效提取的目的,在高純度的前提下生產出高附加值的產品。產品剛剛問世,就受到國際市場的廣泛重視,日本、韓國、荷蘭、德國、俄羅斯等國客商紛紛提出經銷要求。
有關專家認為,以『高、低溫豆粕為原料,在一條生產線上連續提取大豆功能因子』,對我國大豆產業面對全球競爭,佔據有利戰略位置,將起到重要作用。
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