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個頭大、顏色鮮,這些水靈靈的水果看上去實在誘人。但記者於11月23日獲悉,為追求早上市賺取更大利潤,部分果商使出『邪招』,用二氧化硫等催化劑硬生生地催『熟』水果,對市民的健康造成了一定的威脅。
香蕉怎麼『黃』?
蓉城市場的香蕉大多來自雲南、廣西等氣候偏熱的省份,但沒等它們成熟,心急的果商便將它們裝上車了。據在駟馬橋做水果生意的李老板介紹,目前市場內有少部分香蕉在七成熟時被涂抹了二氧化硫,『添加這種催化劑後,綠「皮膚」的香蕉兩三天內就可以變成黃色。由於早上市價格可以比全面上市時高出近一倍,這個法子有「錢途」。』另一老板還爆料:用30℃?40℃的爐火熏烤可使香蕉熟得更快!記者在果市發現,綠皮香蕉目前已蹤影全無,但只要像行家一樣仔細打聽香蕉是不是真熟了,一些老板就會支吾起來。
柿子好看不好吃
沒有熟的柿子有一股很難吃的生澀味,不過看上去熟透了的柿子口感也不一定就美妙。生柿子『搖身一變』成為熟柿子也是酵母和催熟劑幫的忙:使用了新『化妝』術,柿子好看了,但澀味並沒有太大改變。而水果販卻往往以運途太遠影響口味等理由來搪塞買主。
給西瓜、柚子等注水,用清水浸泡葡萄以增加重量等伎倆早已為消費者所知。一些做老實生意的水果商講,添加催熟劑比加入水分更『缺德』,因為這對市民健康直接構成了威脅。
辨別水果教你一招
二氧化硫可以引起人體嘔吐、頭暈等癥狀,用它來催熟水果,是很不負責的行為。本報提醒市民:辨別水果真熟還是假熟,最簡單的辦法就是用手捏:真正成熟的水果是不會發軟的。另外,買之前嘗一嘗也是一個保險的辦法:有寡淡水味或澀味的多半是注水水果或『早產』水果。
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