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中國食品工業入世後的最大『敵人』是什麼?不是關稅,也不是知識產權,而是技術壁壘。上海的幾位專家老總向記者談出了他們的危機感。
入世後關稅稅率降低,雖然有利於洋食品進入中國市場,但是中國食品企業也可以用低廉的價格進口外國的原料。而知識產權問題,主要集中在食品工業某一工藝的某一個具體環節上,對中國食品工業也構不成太大的威脅。但是中國食品工業入世後,很可能會遇上以安全衛生為口實的技術壁壘。
以『大白兔』奶糖享譽國內外的上海冠生園食品有限公司,正在改造年產量1.5萬噸的30條奶糖生產線,每一條生產線要花80萬元。公司總經理樂文祥同時還是中國糖果專業委員會的副主任,他告訴記者,入世後,中國出口的食品一旦威脅到了當地的食品產業,他們的食品設備技術委員會就會派來專家進行調查,一旦發現違規行為,就會設置起技術壁壘,受罰的中國企業會被趕出當地市場,很難翻身。國外專家的標准必然極為嚴格,廠房裡發現蒼蠅蚊子自然是死路一條。但像廠房可以隨意進出、廠房沒有更衣室、工人沒有洗手習慣等平時容易被國內企業忽略的問題,也會讓企業上黑名單。許多食品企業采用的手工生產方式,縱使能比機械加工更能保證質量,但在外國專家看來,是絕對不能容忍的。又如,食品中的殘留農藥和重金屬含量是消費者最忌諱的問題,但是國內的食品企業進貨時經過好幾個環節,要徹底搞清原料來源很有難度,而對原料進行全面的化學分析,企業的財力和科研能力也很難勝任。
上海工業微生物研究所的嚴成釗所長指出,在國外發達國家,安全衛生已經成為食品行業的游戲規則。食品企業入世後,一定要在安全衛生上狠下功夫。中國食品要進入西歐、北美市場,就需要通過HACCP(危害分析與關鍵控制點)認證。一般來說,食品企業要通過三項認證,纔能取得外國消費者的信任:管理上要通過ISO9000認證,安全衛生上要通過HACCP認證,而環保上要通過ISO14000認證。只有自己素質過硬,纔不怕別人的技術壁壘。
上海冠生園冷凍食品有限公司是國內冷凍食品有限公司中第一家通過HACCP認證的企業,據總經理毛毅祥介紹,HACCP認證的要求很高,但是中國入世後,在國內,老百姓的安全衛生意識不斷提高,從國外,又有洋食品大舉進入市場,食品工業必然面臨大分化,大改組。企業要生存發展,就一定要按照國際的游戲規則行事,一定要達到國際通行的食品衛生安全標准。
上海工商局注冊的食品企業達到1300多家,其中仍在生產的企業只有760多家,其中40%的銷售額來自於16家大中型企業。但是通過HACCP認證的企業寥寥無幾,有識之士呼吁企業一定要注重安全衛生問題,以免在外國的技術壁壘上碰得頭破血流。
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