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浙江餘姚這個當年南方紅色革命根據地,榨菜種植面積和產量已連續十八年居中國第一。今年餘姚市榨菜種植面積十二萬畝,總產八點四億公斤,加工產值逾十億元,
在深圳航空公司的民航班機上,乘客享用的午餐中有一小包餘姚出品的榨菜;打開一碗『康師傅』方便面,也有一小包產自餘姚的『國泰』牌榨菜。目前,餘姚榨菜的國內市場佔有率達到百分之五十以上,
一九六一年冬,餘姚小曹娥鎮農民姚長燦偶然買了三百七十五克榨菜種子回鄉試種。第二年春就收割了幾千公斤榨菜,效益不錯。越來越多的餘姚人開始種植榨菜。先是在棉花地的邊邊角角種,後來又和棉花套種。
菜農們算了這樣一筆帳:種榨菜的收入相當於種棉花的三倍,種水稻的五倍。於是,當地的榨菜種植面積迅速擴大。現在餘姚菜農光賣鮮頭菜,畝收入就可達一千元以上。有些大戶承包二、三百畝土地種榨菜,年收入高達五、六十萬元。
餘姚榨菜的種植和加工從一開始就緊緊聯系在一起。千家萬戶種,千家萬戶醃,千家萬戶提著小籃賣。後來,種植大戶和加工大戶開始分家,加工方式從粗放走向精細,出現了『銅錢橋』、『國泰』、『倍得福』、『富貴』等一大批龍頭加工企業。有了實力,餘姚榨菜開始了市場擴張。
目前,餘姚市每天有十多萬公斤的榨菜發往全國各地,並且開始走出國門,遠銷東南亞、美國、加拿大和歐洲等地,出口行情看好。
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