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南京冠生園『陳餡月餅』事件給月餅行業帶來了前所未有的信任危機,整個月餅市場也被蒙上了一層陰影。就在此事被炒得沸沸揚揚之時,南京冠生園終於開口了。日前,南京冠生園通過媒體發出了《南京冠生園就『舊餡月餅』事件發表的公開信》,信中稱,9月3日某媒體對南京冠生園的報道失真,完全歪曲事實。為此,記者采訪了業內一些專家。
中國焙烤食品糖制品工業協會秘書長周廣軍對記者說,對南京冠生園發表公開信的消息不太清楚,不好做評價,但是不可否認的是,受『南京冠生園陳餡月餅事件』的影響,消費者對月餅的信心不足,全國月餅銷量將因此比去年同期銳減兩成左右。
隨著南京冠生園『陳餡月餅』事件的發生,一個個陳餡月餅廠家被媒體接連不斷地曝光。國家食品質量監督檢驗中心李先生卻認為,消費者對陳餡和新餡在認識上存在一定誤區,應該科學看待這一問題。李先生說:『從消費者的習慣來看,認為新鮮的東西就是好的,但從國家有關標准來看,並沒有規定什麼是新、什麼是陳,只要符合食品衛生標准,符合國家規定的微生物指標、理化指標就行了。舉例說我們經常吃的冷凍豬肉,許多在冷庫裡放了很長時間,也沒有人說它是陳豬肉。科學地看,許多食品在零下18度的環境下變化程度很小,所以不能拿陳和新評價質量好壞。』
分析目前月餅市場的現狀,周廣軍說:『目前月餅生產廠家大部分還是規范經營的,從日前國家質檢局的抽查結果也能說明這一情況。但是南京冠生園「舊餡月餅」確實給業內敲響了警鍾,規范月餅市場已經是當務之急了。從標准方面來看,目前月餅行業還沒有統一的國標,僅有的行業標准屬於參考性標准。隨著市場的不斷發展,許多條款已經顯得滯後了。比如對保質期的制定上,還沒有嚴格規范。從行業協會來講,下一步的主要工作就是加快修訂、完善行業標准,促進行業的健康發展。』
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