今年中秋、國慶兩節合一，精明的商家們自然不願意放過這個大商機。盡管有關人士稱『月餅市場萎縮了』，但傳統的過節習慣誰也改不了。除了大三元、陶陶居、稻香村、宮頤府這些老字號把持著月餅市場不撒手，連一些星級酒店、餐飲集團也想分一口蛋糕。正所謂中秋未到，月餅大戰硝煙已起。

　　面對各路名企業和小廠商蜂擁而至爭搶蛋糕這一局面，人們不禁想問，月餅市場的利潤空間到底有多大？『蓮蓉月餅』、『冰皮月餅』等等都是消費者熟悉的月餅種類，但是在市場上出售的同類月餅，其質量卻是千差萬別，相去甚遠。一些名牌月餅廠商眾口一詞地表示，月餅用料講究『精』，只有靠這個纔能區別名牌與雜牌、高質與普通的不同。有人給筆者算了一筆賬：生產月餅的面粉，一袋好的130多元，差的纔50來元；純正的湘蓮蓉，近20元一公斤，摻了豆類粉的蓮蓉，不到6元一公斤；進口花生油的價格是普通菜油的3倍；就連保鮮用的除氧劑，好的1角多，差的纔3分錢。這用料上一好與一差的不同，就拉開了月餅的口感和質量差異，品牌月餅與普通月餅的成本，相差百分之七八十乃至幾倍也就是顯而易見的了。大小企業生產月餅的成本不同，但是這並不妨礙他們獲得高額利潤。據深圳市飲食行業協會有關負責人分析：深圳知名廠家和星級酒店的月餅選料精，品質好，在市場上知名度高，信譽也較好，利潤一般是在50％左右。而一些勢力無法與知名企業抗衡的小企業也有自己的算盤。據筆者了解，在對月餅的質量檢測中，只要衛生條件符合規定，所用材料符合食用標准就行了。這就讓不少無實力的小工廠，利用月餅生產用料檔次上的差別，從外觀上又很難區分月餅內在質量的機會，以低檔的用料生產月餅，在市場上混水摸魚，以次充好，蒙騙消費者，而其價格卻與質優月餅相當甚至更高，利潤率可達300％！這樣也就不難解釋月餅市場為何競爭如此激烈，一年盛過一年了。

　　市場競爭激烈，這些廠家又是靠什麼來爭奪市場份額的呢？不少廠商直言不諱：打著『中秋文化』的旗號，在『包裝』的附加值上做文章。深圳某公司在南京展銷期間推出了價格高達2815元一盒的天價月餅，用帶有『工藝』、『文化』含量的胡桃木盒、黃帝純金紀念章及『御用』托盤等包裝，定價也是取21世紀第一個八月十五之意。上海杏花樓推出了價格高達1288元的月餅，這款月餅一盒只有8個，據說含有魚翅、鮑魚等成分，包裝異常精美。這些商家紛紛在包裝上做文章，讓人分不清今年的月餅到底是食品還是工藝品。把月餅做得好吃又好看，固然不是什麼壞事，可是如果不掌握好這個度，恐怕就會物極必反。業內人士認為，如果單純把月餅作『工藝品』來生產，中秋過後大批積壓，必然得不償失。放大月餅商機，最有效的辦法還是通過適中的價格、特色包裝以及在技術上下工夫延長月餅的保質期。因為被廠商『神話』了的包裝和文化的『附加值』，最後只能轉嫁到消費者身上。月餅市場上一直流傳著『中秋過後賤如燒餅』這句話，不是沒有道理的。