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日前,南京的兩只『名鴨』——『桂花』牌鹽水鴨、『蘆花』牌鹽水鴨拿到了我國第一批『原產地標記注冊證書』。今後,這兩只『鴨』在出口中將得到國內和國際上相應的知識產權保護。
南京的鹽水鴨是由板鴨演變而來的。南京的板鴨名揚四海,作為古都特色禮品,已經跨越重洋,『飛』到很遠的地方。美中不足的是,板鴨並非熟食品,還要經過很細致的煮熟過程,纔好入口。於是,南京人又發明了一種新鮮的制成品鹽水鴨。此鴨特別柔嫩,口感毫不次於板鴨。鹽水鴨一年四季都有鹵成品,買時有專門的售貨員為你切切剁剁,回家即可上餐桌。
鹽水鴨原是『飛』不出南京城的。改革開放後,南京人生產了名揚海內外的名牌產品——桂花鴨、蘆花鴨,加上易於保鮮的真空包裝技術的應用,鮮嫩的鹽水鴨、板鴨作為友好使者,『飛』到千裡之外。
南京板鴨興起於明代,它的發源地是南郊的湖熟鎮。過去,湖熟鴨的成熟期大約為100天。現在引進國外的良種鴨,改進飼料和飼養方法,成熟的時間縮短到40天左右,一年可以養五六批、七八批。很多農戶養鴨都在萬只以上,有的人家甚至一年可以養到20萬只。鴨使湖熟農民迅速地富起來。不僅如此,江蘇、安徽兩省遍地河湖池塘,成為南京鴨市活水長流永不枯竭的鴨基地。鴨業的高速發展,促進了蘇皖農民奔上小康之路。
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