記者從28日開幕的天津菜烹飪技術比賽大會上獲悉，獨具北方特色的天津菜近年來發展迅速，既豐富了天津餐飲業，又成為天津經濟增長的新亮點。

　　天津菜（簡稱『津菜』）起源於清朝，距今已有４００多年的歷史。目前，它已形成漢民菜、清真菜、風味小吃、地方風味特色菜等比較完整的體系，約有幾千個品種。其做工以河海兩鮮為主料，采用扒、燉、燒、?、煨等特色技法，使『津菜』獨具風味，成為中國烹飪壇的後起之秀。近年來烹飪大師們獨創的《盤龍大蝦》、《群燕護巢》、《大海賽龍舟》、《天鵝湖》、《快樂家園》、《三絲扒鳳翅》、《銀珍珠》、《津河戲魚》、《嬰戲圖》、《龍載奧運》等新品種很受消費者歡迎，成為人們餐桌上的新佳餚。

　　從北京專程來觀看比賽的中國烹飪協會會長張世堯說，南有粵菜，北有津菜。津菜近年來發展很快，成為全國創新菜之一。天津市副市長夏寶龍在會上強調，一定要把津菜做大做強，形成著名品牌，讓津菜走向全國，打入世界。