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在世界許多國家超級市場的貨架上,無須刻意留意,人們都會發現產自印度的腰果。據報道,印度不僅是全球最大的腰果仁生產國,也是最大的加工國和出口國,印度壟斷世界腰果市場已長達70年,被稱為是國際腰果的龍頭老大。根據印度官方公布的資料,目前印度腰果出口到美國、歐盟各國、加拿大、日本、澳大利亞和中東60多個國家和地區。
業內權威人士說,印度腰果之所以在國際市場上大受歡迎,並能長期壟斷國際腰果市場,首先是印度的腰果產量大。據報道,印度的腰果種植面積達65.9萬公頃,生腰果產量36萬多噸,主要產地有喀拉拉邦、安得拉邦、奧裡薩邦、馬哈拉施特拉邦、卡納塔克邦、果阿邦和泰米爾納得邦、泰裡普納邦、梅加拉亞邦和中央邦部分地區,主要的加工和出口基地是卡納塔克邦、泰米爾納得邦和中央邦。
其次是質量好。人們知道,市場上腰果質量的好壞取決於腰果的水分含量和重量標准,印度的生腰果在這兩個指標上都優於世界上其它國家,從而保證了產品的質量穩定性。
另外是腰果的加工。目前印度有1132家腰果加工廠,在第一線工作的員工有35萬多人,年產量達70萬噸。腰果加工業的生產效率在很大程度上依賴於生產原料的質量。每一粒原料腰果的重量和水分含量都會嚴重影響最終產品的質量。因此,加工商在選購原料時的檢查極為嚴格。僅測試的過程就有感官測試,看堅果的尺寸、顏色和成熟度;漂浮試驗,將樣品放在裝水的容器裡,測出雜、壞果的百分比;切割試驗,將樣品果手工切開,計算好果仁的比例。
然後將篩選的腰果進行加工,加工程序也相當復雜。首先是將其乾燥;然後是蒸煮或烘烤曬乾,使果仁和果殼分離;第三步是脫殼;第四步是果仁乾燥;第五步是脫皮;第六步是分級和控濕;最後是包裝。輿論認為,由於印度各個加工廠,無論是設備較為落後的還是現代化程度高的加工廠均嚴把質量關,特別是在各個加工環節一絲不苟,寧缺毋濫,不合格的產品絕對不能出廠上市,是印度長期佔據國際腰果市場第一把交椅的重要原因。
隨著世界經濟的發展,目前國際上出現了一些前景樂觀的腰果市場。如中國香港和臺灣、日本、中國內地、馬來西亞和新加坡,特別是越南已顯示出與印度爭雄的氣勢。但印度的腰果出口商卻認為越南對他們不構成威脅,唯一的問題是要保證有足夠的生腰果以滿足加工需求量。因為盡管印度腰果年產量很高,但由於加工廠眾多,無法滿足全國加工生產所需的70萬噸,所以,除在收獲季節大量收購印度的生腰果外,在非收獲季節要進口大量生腰果以彌補不足,據報道,近年來,印度進口的腰果年平均在19萬噸左右。
印度為了保住自己在國際腰果市場的統治地位,一方面嚴把質量關,不要砸了牌子,另一方面積極改進加工廠的設備,使加工工藝更加先進,同時加強市場研究,在鞏固傳統市場的同時積極開發新的出口市場。
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