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綿白糖國家標准(BG1445-2000)已於2000年11月21日經(原)國家質量技術監督局批准,自2001年10月1日起實施。
新標准在綿白糖的等級中增加了『精制』級別,同時取消了(二級)品等級標准,對『不溶於水雜質』、『二氧化硫』指標提出了更嚴格的要求,增加了 『?的檢驗』,規定了新的抽樣方法,對『標簽、包裝、運輸、貯存』有關內容進行了修訂。
新標准引用了『食糖衛生標准的分析方法(GB4789.1-4789.31-1994)』、『白糖衛生標准(GB13104-1991)』、 『食品標簽通用標准(GB7718-1994)』中的相關規定。
綿白糖按技術要求的規定分為精制、優級、一級共三個級別,其主要感官、理化、衛生要求如下:
--感官要求:
晶粒細小、均勻,顏色潔白,質地綿軟;晶體或其水溶液味甜、無異味;產品的水溶液清澈、透明;精制級別每平方米表面積內長度大於0.2mm的黑點數量不多於12個,其他級別不多於16個。
--理化要求:
綿白糖的各項理化指標:
總糖(%)? 精制98.4;優級97.95;一級97.92;
還原糖(%)精制1.5-2.5;優級1.5-2.5;一級1.5-2.5;
乾燥失重(%)精制0.8-1.6;優級0.8.2.0;一級0.8-2.0;
電導灰分(%)? 精制0.03;優級0.05;一級0.08;
色值(IU)? 精制30;優級80;一級120;
粒度(mm)? 精制0.30;優級0.35;一級0.40;
混濁度(度)? 精制4;優級7;一級10;
不溶於水雜質(mg/kg)? 精制20;優級40;一級50。
--衛生要求:
砷(以As計),(mg/kg)? 各級別均小於0.5;
鉛(以Pb計),(mg/kg)? 各級別均小於1.0;
鉛(以Cu計),(mg/kg)? 各級別均小於2.0;
二氧化硫(以二氧化硫計),(mg/kg)各級別均小於15;
菌落總數,(個/g)? 各級別均不得超過350;
致病菌群,(個/100g)? 各級別均不得超過30;
致病菌(指腸道致病菌及致病球菌)各級別均不得檢出;
?(在25g糖中)各級別均不得檢出。
--標簽、包裝、運輸、貯存
標簽:
綿白糖標簽須有以下內容:產品名稱、級別、淨含量(千克或克)、制造者的名稱和地址、產品標准號、生產日期。
包裝:
50kg包裝,用內附一層聚乙烯薄膜的聚丙烯編織袋或其他符合食品包裝要求的包裝袋包裝產品,包裝袋必須乾淨、不破漏。每袋淨含量偏差不得超過± 0.1kg,批量產品平均偏差應大於或等於零。
小袋包裝,用符合食品包裝要求的包裝袋包裝產品,裝箱後捆好。每袋淨含量偏差不得超過其淨含量的± 2%,每箱產品平均偏差應大於或等於零。
--運輸、貯存:
每批糖出廠時,由生產廠附產品合格證、運輸與保管條件說明書各一份。
嚴禁與有害、有毒、有異味和其他易污染物品混貯、混運。
車輛運輸時用苫布蓋嚴,船舶運輸和倉貯時糖堆下面應有墊層,嚴防受潮。
運輸、倉貯時相對濕度應保持在50%-70%之間,溫度不應超過30℃ ,嚴防乾燥。
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