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臺北市民在工作之餘往往呼朋引伴:到永和喝豆漿去!
記者日前慕名來到永和豆漿的原創店『世界豆漿大王』品嘗豆漿。
據朋友介紹,46年前,幾個大陸來臺老兵復員後無以度日,便在臺北縣永和市合伙開起了『東海』豆漿店,由於質好價廉,生意日漸紅火,引發附近街面其它豆漿店接二連三開張。於是,永和這個小地方便因豆漿而出了大名。
溢光流彩的永和市永和路上,『世界豆漿大王』的霓虹燈招牌格外搶眼。此時已過10點,正是顧客盈門、生意紅火的時候。只見汽車、摩托車停滿路邊,臨街四間門面盡管裝修不算華麗,但明亮潔淨,店內幾十張餐桌旁擠滿顧客。店門附近的操作間內熱氣騰騰,廚師們在忙著做各種點心。
豆漿店老板李慶餘是位30歲的年輕人,數年前從父親手中接掌『世界豆漿大王』。他告訴記者,他父親和幾位伙伴最初靠推車賣豆漿時,用的是『東海』的招牌,宗旨是『新鮮實在』、『薄利多銷』。60年代後,『東海』豆漿店因生意發展,先租得一間小店面,並擴充至2樓。由於宵夜喝豆漿的人比早餐客人還多,小店裡爐火不熄,客人不斷,形成了24小時通宵營業的模式。後來店裡一批合伙人去臺北市打天下,取名『四海』豆漿店,這裡也更名為『世界豆漿大王』。
李慶餘說:『我們並沒有祖傳秘方,父親創業時還不會炸油條,但大家都很努力,提供的點心也越來越多,在競爭中很快成了氣候。』服務員依次送上記者所要的食物。端起豆漿品嘗,果然味道醇厚,清香撲鼻。問起制作過程,李慶餘笑道:『很簡單,煮豆漿時要煮出焦味,把黃豆的腥味蓋過。』他說,現在隨著技術的發展,過去的手工磨漿已變成電腦控制的機器磨制。
當記者提起北京、上海等地的『永和豆漿』時,李慶餘表示這些與他的店無關。他說:『那都是用「永和」地名作牌子的店鋪,有的可能與「東海」店時的合作伙伴有關。』至於為什麼永和市原創豆漿店『世界豆漿大王』名頭沒在島外叫響,而『永和豆漿』卻是聲名遠播,李慶餘認為可能是在臺灣大家都說到永和喝豆漿,於是外邊人就認了『永和豆漿』的牌子,『世界豆漿大王』反倒不彰顯了。
李慶餘告訴記者,他曾到上海的『永和豆漿』店進行過考察,目前他已開始考慮到大陸發展的問題。他說:『大陸人口多,市場大,我們不能失去太多的機會。』
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