瘋牛病在歐洲大陸肆虐迫使許多牛肉供應商把目光轉向中國

　　一場『餐桌上的危機』正在席卷全球，雖然眼下最引起恐慌情緒的是發生於多種牲畜的口蹄疫，而最先點燃這場危機的導火線???瘋牛病，目前依舊有許多懸念。

　　因為瘋牛病，歐洲牛肉銷售驟減36萬噸。許多牛肉供應商紛紛將目光聚焦到中國牛肉上，畢竟靠吃谷物而非『牛骨粉』的中國牛吃起來更讓人心裡踏實。但是，在『瘋牛病』席卷歐洲的日子裡，中國牛肉出口卻出現了一種奇怪現象：銷量增了，但收入卻少了，連屠宰用的牛源也難見蹤影。

　　牛肉出口商機突現

　　『歐洲各國因為「瘋牛病」，銷毀了大量牛肉。其他國家也均在最短的時間內 「封殺」歐洲牛肉。但是許多人吃慣了牛肉、牛排等牛肉制品，不可能馬上就不吃了。尤其是一些穆斯林國家，牛肉是「必備食品」。所以，在這個緩衝期裡，國際牛肉供應商紛紛四處找牛源。而我國的牛主要是以牧區放養和農區散養為主，多采用豆粕、草等植物性飼料喂養，這無疑破壞了瘋牛病傳染的食物鏈，吃起來安全，也就招來了不少國外供應商。』中國牛肉加工企業的『領頭羊』???中牧集團大華安肉類有限公司的董事長王志良在接受采訪時表示，『瘋牛病』使中國牛肉商機突現。

　　當然，中國牛肉商機突現也有一個大背景：2月14日，中國農業部發布了《中國瘋牛病風險分析與評估》報告，指出目前中國沒有瘋牛病。據透露，1983年四川省從英國進口的羊中曾發現瘋牛病病原，但被有關部門迅速撲殺，至今我國境內未發現這種病狀。有關部門通過對進口牛及其後代，進口牛精液、胚胎所生牛等重點牛群的檢測，也證明我國目前沒有瘋牛病。

　　出口之路曲折

　　實際上，中國企業在瘋牛病肆虐之前，已經在尋找出口機會了。

　　中牧集團大華安可以稱得上是中國牛肉加工企業的『領頭羊』，該公司是最早把中國自己生產的牛肉送進希爾頓、香格裡拉的企業，也是最早把產品出口到伊朗、沙特、阿聯酋等阿拉伯國家的企業。

　　然而，當記者在采訪中牧集團大華安企業負責人時，該負責人卻直擺手：『別再提「瘋牛病」了，真不清楚瘋牛病帶來的到底是機遇還是危機。』中國一流的牛肉加工企業為什麼在商機到來之時卻表現出如此的態度？也許讓我們回頭看一看中國牛肉加工業走出國門的艱難歷程會使我們體會到這般無奈。

　　大華安董事長王志良說，大華安從1999年10月開始出口到2000年10月所走的一條路，就是一個典型的例子。他們出口的首選目標是阿拉伯國家，為了能夠獲得並真正佔有市場，他們在價格上大做文章。王志良說，中國的牛肉本來可以賣到 2100美元一噸，可為了先得到客戶的信任，先搶佔歐盟、澳大利亞、印度已相當穩固的市場份額，我們的出口價定在1750美元一噸。雖然采取低價搶市場的戰略，但是王志良表示，他們不會虧著賣，作為戰略步驟之一，牛肉價格會隨著其市場份額的擴大，逐步上漲直到站穩腳跟。他表示，目前他的公司的牛肉已經獲得良好口碑，價格上漲到1850美元一噸。

　　『價格戰』打亂了出口計劃

　　然而，王志良的『戰略步驟』卻被2000年10月底瘋狂而至的『瘋牛病』給打亂了，准確地說，是被中國企業的價格戰給打亂了。

　　2000年10月，歐洲受瘋牛病的影響，出口全部被禁止，阿拉伯國家的市場一下子空出至少200萬噸的市場空間，來找王志良的國外采購商也從幾個迅速增加到二十幾個，本來以為這正是增加出口量、提高出口價格的好時機，可王志良還是想錯了。

　　阿拉伯的采購商不僅找了王志良，還同時向幾個企業發出了詢價。而為了拿到這塊『大肥肉』，國內企業也管不了太多了。1700美元一噸、1650美元一噸……有企業乾脆8000元人民幣就賣，要知道這意味著一噸優質牛肉連1000美元也不值。而這些加工企業買活牛的價格是5000至6000元人民幣一噸，而3噸活牛纔能出一噸牛肉。同時，每個企業一套進口的屠宰設備每年還需百萬人民幣左右的折舊費。即使牛皮、牛骨等其他不出口的部位還能賺點錢，可『虧著賣』卻成為行業內不爭的事實。

　　賠本買賣帶來了什麼？

　　『企業壓價，受害的只有養牛的牧民和未來的出口市場。』王志良的擔心很快成為事實。

　　有的企業開始四處屠宰肉牛。按照有關出口標准，活牛的出肉率要佔到整個活牛重量的50％以上，纔符合阿拉伯的出口標准。可為了爭奪國外客戶，大量出口，有的企業壓低牧民的活牛價格，從牧民的兜裡減少企業虧損。同時也出現了違背經濟學的奇怪現象：國外牛肉需求量大增，可中國牛肉不僅沒水漲船高地漲價，反而大幅降價，連帶著活牛的價格下降。隨著牛源成了恆缺資源，活牛價格又直線上昇，中國牛肉加工企業的成本提高，牛肉出口商機帶來的卻是企業的虧損。

　　專家為出口找對策

　　如果說，一個企業的例子還只能算是個案。那麼，一組數據可以說明全國牛肉的出口形勢並不樂觀：2000年全年，我國冷凍牛肉的出口只有2萬噸，價值2353． 4萬美元，比前年分別下降了10．6％和8．5％；2001年1月份的出口量和出口值比去年同期甚至下降了18．9％和15％，活牛出口量在5萬頭左右，而牛制品的出口更是微乎其微。

　　對此，中國社科院農村發展研究所研究員林祥金分析認為，在一個有序的市場規范中『出牌』，在如今的市場環境中尤顯重要。如果一個行業沒有相應的牛肉標准，好肉壞肉一個價，上規格的企業就沒了生產積極性，如果企業僅為了爭奪市場份額而不擇手段，傷害的其實是整個行業甚至國家的利益。而中國企業面臨商機，有兩個關鍵沒准備，牛源上沒准備；屠宰行業游戲規則沒准備。

　　林祥金提出，中國企業能否像歐洲的牛肉企業，用建立行業聯合會制度的辦法加強企業自我約束。歐盟的行業聯合會，主要是分析國際牛肉市場價格，然後根據歐洲情況，給企業一個合理的建議價格。

　　也有專家認為，國家是否還出臺相應措施，建立『優級優價』的行業標准，甚至部分地區稅種的額外稅種???一張牛皮70塊錢的『特產稅』是否也應免除。

　　進口標准中國也應參與制定

　　許多行業人士對未來的牛肉出口還是充滿信心，現在關鍵是行業內部規范。農業部政策法規司原司長郭書田認為中國的牛肉具有三大優勢：中國的勞動力、原料等整個成本都低，國內牛肉七八塊錢一斤，只相當於國際價格的1／10，具有非常大的利潤空間；中國的黃牛等品種味道純正，比用骨粉喂養的牛更有『牛味兒』，再加上具有中國特色的烹飪技術，口味還是得到美國、意大利等多個國家專家的認可。更為重要的是，我國的肉牛吃起來讓人放心。

　　中國林牧漁業經濟學會副會長汪文提出的一個觀點，也讓人們對『信心』有了更深入的了解。他說：『誰掌握規則制度，誰就掌握了出口主動權，牛肉產量佔到世界1／4的中國一定要爭取在制定食品標准中發言。但是國內基礎性研究，食品出口標准到底是什麼，也應有我們自己的權威說法，從而打破歐盟的壟斷。』

　　據汪文介紹，歐盟牛肉出口標准至少有100多頁，相當苛刻，不過也非常科學。但是，現在這種科學也正在受到喂養方式的嚴重衝擊。如果中國牛肉出口在世界中佔有一定份額，我們完全有信心參與國際標准的制定。當然，前提是中國企業的規范『出牌』。

　　看來，中國牛肉的出口還是一句耐人尋味的老話：『機遇與挑戰並存』。（蘇彬）