為了增強人們對食品衛生與安全的注意和重視，中國消費者協會確定今年的消費主題是『綠色消費』，它不僅包括綠色產品，還包括物資的回收和利用，能源的有效使用，對生存環境和物種的保護等等。據專家預測，２１世紀將是綠色消費唱主角，尤其是綠色食品的消費，將催生潛力巨大的市場。

　　『民以食為天』，但隨著全球經濟的飛速發展，人們在吃的方面已發生了根本性的變化，食品供應渠道越來越呈現社會化的趨勢，更多的人依賴食品工廠和飲食企業獲取現成的食物。相應的，大宗的主副食品生產也走出分散的小作坊加工模式，以現代化大規模的集中生產取而代之。這就決定了食品生產的安全性關系到越來越多的人，任何一點事故帶來的災難都會形成相當大的影響面。這種影響力還會隨著經濟全球化，從一個企業蔓延到一個地區、一個國家乃至幾個國家。世界范圍內食品安全事件屢屢發生，迫使人們去尋找一種無污染、安全的食品，綠色食品便應運而生。

　　所謂綠色食品，是指遵循可持續發展原則，按照特定生產方式生產，經專門機構認證，許可使用綠色食品標志的無污染的安全、優質、營養類食品。由於與環境保護有關的事物國際上通常都冠之以『綠色』，為了更加突出這類食品出自良好生態環境，因此定名為綠色食品。

　　我國於１９９０年正式開始發展綠色食品。在政府的大力倡導和支持下，開發綠色食品已成為越來越多中國企業的追求，目前全國參與綠色食品開發的企業已達到６００多家，年生產總值超過４００億元，絕大部分企業由於憑借開發綠色食品而效益大增，競爭實力不斷增強。去年，農業部、國家發展計劃委員會、國家經濟貿易委員會、財政部、對外貿易經濟合作部、中國人民銀行、國家稅務總局、中國證券監督管理委員會等８部委聯合提出《關於扶持農業產業化經營重點龍頭企業的意見》。《意見》中提出，從２０００年開始，連續５年在全國范圍內有計劃、分期分批地選擇一批龍頭企業予以重點扶持，特別是對有力地促進和帶動相關新產業形成的綠色食品，將優先納入農業產業化重點龍頭企業。目前，新一輪綠色食品開發高潮正在全國掀起。

　　截至目前，我國已開發綠色食品１０００多個，生產總量近１０００萬噸，產品涵蓋了中國農產品分類標准中的７大類、２９個分類，涉及糧油、果品、蔬菜、畜禽蛋奶、水海產品、酒類和飲料等領域。我國生產的部分綠色食品已出口到美國、日本、歐洲、中東等國家和地區市場，在國外廣受歡迎，綠色食品在國際市場的前景看好。北京、上海、天津、哈爾濱、南京、西安、深圳等國內大中城市，都相繼組建了綠色食品專業營銷網點和流通渠道，綠色食品也越來越受到國內人們的青睞。

　　中國農業專家諮詢團主任、國家食物與營養諮詢委員會主任盧良恕院士在一份報告中指出，由於食物安全隱患，食物持續發展受到影響，加快綠色食品發展已成為我國食物發展的重要任務。他指出，綠色食品在生產過程中，對化肥、農藥、獸藥、生長調節劑、飼料添加劑、食品添加劑的使用，針對不同等級，都有嚴格的規定或限制。因此，無污染的安全、優質、營養類綠色食品，就成為人們安全消費的必然選擇。綠色食品作為一種無污染、高質量的食品，有著巨大的市場潛力。(徐清揚 胡群芳)