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夏季的到來,帶火了街邊的大排檔。然而,記者昨天走訪海鮮燒烤大排檔和水產批發市場發現,“物美價廉”的排檔海鮮並不像表面看到的那麼鮮,個別商家在燒烤生蠔、扇貝等海鮮時存在以次充好的現象。
昨天晚上在紅旗路附近的一家海鮮燒烤大排檔,記者看到各類海鮮被放在水池和盛滿冰的盒子中供顧客挑選。記者點了單價10元和15元的生蠔和扇貝各兩隻,服務員記下後,並沒有現場直接從碎冰盒子中拿出,而是回到後面吩咐廚房烤制。烤好的海鮮端上來之後,記者用筷子去夾生蠔和扇貝肉,發現肉和殼都是分離的。記者隨後又來到另一家位於咸陽北路的一家燒烤大排檔,看到這家生蠔的售價爲12元一隻,不同於前一家,服務員在顧客點單後拿出冷凍的半殼生蠔,直接在外面的爐上燒烤。
爲了瞭解這些烤生蠔、烤扇貝的成本,記者近日走訪了本市一家大型水產批發市場。在一家攤位前,攤主告訴記者,鮮生蠔售價6元一隻,而冷凍半殼生蠔的批發價每隻只有1.5元。沒有殼的生蠔肉每公斤28元,60元一袋能買90到130只,摺合一隻生蠔肉僅爲0.5至1.5元之間。同樣,鮮扇貝批發價爲7元一隻,冷凍半殼的爲3.5元,此外也有單獨的扇貝肉,100元一袋大約有70只左右。攤主稱,來買生蠔和扇貝的客戶中,有不少是做海鮮大排檔生意的,而他這裏銷售最快的也是冷凍半殼海鮮,購買全殼鮮生蠔和扇貝的較少。
一位從事餐飲行業的人士透露,現在一些海鮮大排檔和餐館確實存在以次充好的現象,在外面水盆裏擺着新鮮的海鮮,後廚則選用冷凍半殼海鮮以降低成本。而那些上桌後殼肉分離的生蠔、扇貝,很有可能就是將袋裝肉與反覆使用的殼拼合而成的“組裝貨”。尤其是海鮮燒烤,由於味道較重,消費者並不容易嚐出海鮮是否新鮮。