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“牛肉價格每斤漲到24元,與往年相比高出了5元左右,現在物價高得有點離譜。”近日,記者在走訪市內幾家肉菜批發市場時,這是消費者說得最多的一句話。那麼,是什麼原因導致今年牛肉價格一路飆升?牛肉經營者和生產方如何看待這些問題?對此,記者進行了調查。
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消費者:“牛大碗”裏幾乎看不到牛肉
“牛肉價格要是再這麼漲下去,像我們這些普通的工薪階層真是吃不起肉了。”9月8日,在張蘇灘蔬菜批發市場,一名消費者向記者抱怨。在採訪中,消費者普遍認爲,這樣的價格普通家庭根本承受不起。蘭州作爲牛肉麪的故鄉,牛肉是不可缺少的食品,但如果您經常吃牛肉麪,您會發現,牛肉麪碗裏的牛肉是越來越少了,飯量大的消費者外加一盤牛肉需要6元左右,而裏面的牛肉也只有四五片。
在宋家灘肉菜市場牛羊肉批發鋪前記者發現,前來購買牛肉的顧客寥寥無幾,牛肉鋪的老闆一臉無奈地說:“自從牛肉價格上漲後,生意就一直不好,顧客購買量普遍下降,一般只買兩三斤肉,還要不斷地討價還價,查問秤是否足量。以前每天可以銷售七八十斤肉,現在最多隻能賣出三四十斤,在薄利潤前維持生存都成了大問題。”
記者在調查中發現,從今年年初開始,蘭州市場上的牛肉價格便一路攀升,在張蘇灘和孫家灘肉菜市場上,去年12月底每斤零售價爲19元,今年5月份爲21元,8月初是22元,現在已上漲至24元,短短一個月時間就上漲了2元錢。蘭州牛羊肉直銷點的批發價格,去年牛肉是18元,現在也漲到了21.5元。
在部分牛肉麪館及炒麪片館記者注意到,熟牛肉每斤在50元以上,腱子肉每斤上漲到70元。據全國農副產品和農資價格行情繫統監測數據顯示,今年春節過後,全國牛肉價格出現短暫回落,4月份後重拾漲勢,近期不斷創下監測以來新高。
找原因:牛源短缺“物以稀爲貴”
牛肉是中國人的第二大肉類食品,僅次於豬肉。
“牛源難找,進貨難是經營者最大的難題。”蘭州牛羊肉直銷點的馬經理說,現在牧區養殖的牛數量減少,而市場上的需求量隨着人口的增多逐年增大,所以牛肉價格漲得這麼厲害。
蘭州伊潔肉食品公司的馬經理告訴記者,爲了緩解牛源緊張的問題,早幾年公司就建了自己的養殖場,收購一些好的品種自己餵養。可養的幾千頭牛,遠遠不能滿足市場上每天六七噸的需求量。蘭州市內的牛肉主要是從甘南、張掖、武威、臨夏等地批發而來,由於路途遙遠,油價又在上漲,牛肉的運輸成本高了,價格也隨之上漲。
武威天潤白犛牛綠色食品開發有限公司的董先生說:“由於現在生態環境的逐年惡化,牧區也遭受了一定程度的影響,草場的規模、數量減少了,質量下降了,工業發展帶來了機械化的推廣和普及,人工養殖的成本加大,各方面原因使得牛肉不得不漲價。”
“牛肉漲價的背後,也反映出城市化進程的加快過程,農村耕地逐年減少,牛飼料價格上漲,養殖的成本加大,利潤減少。有不少農民又受到‘養牛不如外出打工’這種思想的影響,養牛的積極性下降,且牛的生長期長,需要18個月才能出欄,因此牛的存欄量明顯下降,造成了牛源短缺的現狀,最終才造成連鎖反應。”省農牧廳一位專家告訴記者。(記者孫建榮繆樹娟)