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中新網貴陽9月10日電(記者楊茜趙剛)“環境、工藝、原料,是決定白酒產品好壞的三個主要原因,貴州仁懷不僅因有茅臺酒才被稱爲中國酒都。”中國釀酒大師、茅臺集團名譽董事長季克良10日在貴陽舉行中國醬香酒文化高峯論壇上說。
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好的醬香酒都在長江以南,好的濃香酒都在長江和黃河的中間,環境處以釀酒第一位重要的位置,然後是工藝和原料,這三者是相輔相成、密不可分的。
季克良認爲,中國酒都也好,酒文化也好,仁懷市和茅臺酒是分不開,但是不僅僅因爲有茅臺酒就叫中國酒都,而是因爲仁懷有豐富的、雄厚的釀酒資源,包括氣侯環境、文化、生產工藝、人才儲備等。仁懷是一個山區,擁有立體氣侯,可以發展各種香型的酒,現在就有濃香、醬香,還有其他的香型。季克良說:“沒有仁懷市茅臺鎮的自然環境就沒有今天的茅臺酒,茅臺酒因茅臺的地方名字而得名,其中還包括了茅臺人長久以來對釀酒工藝的堅守與傳承。”
關於仁懷醬香型白酒的發展前景,季克良總結,仁懷的自然氣候,決定了仁懷可以生產出不同檔次醬香白酒,滿足不同層次消費者的喜愛。同時,要以市場爲中心,把消費者當做上帝、恩人來看待,善待消費者、誠信經營。仁懷醬香型白酒的市場能走到今天,質量是關鍵。據瞭解,2011年仁懷市白酒產量佔貴州省產量80%以上,到2015年將力爭實現白酒工業總產值達1000億元人民幣。2011年在貴州省白酒產業發展大會上,貴州省確立加快把茅臺酒打造成“世界蒸餾酒第一品牌”、把茅臺鎮打造成“中國國酒之心”、把仁懷市打造成“中國國酒文化之都”的奮鬥目標,努力做到“未來十年中國白酒看貴州”。(完)