|
||||
春節前,家家戶戶都忙着購買食品迎大年,與此同時,消費者備加關注食品安全問題,尤其是肉食類產品,都希望買到安全放心的肉製品。帶着這個問題,筆者採訪了我市的雞肉食品供應龍頭企業北京大發正大有限公司,帶您看看企業是如何保證市民食品安全的。
北京大發正大有限公司是首農集團和泰國正大集團於1986年合資興建的大型現代化農牧食品企業。作爲我市雞肉食品供應的龍頭企業,公司通過打造全產業鏈模式,嚴格執行國家食品安全管理相關法律法規,始終秉承“用道德和人品打造雙大食品”的經營理念,生產實行嚴格的GMP、SSOP和HACCP管理,在動檢部門和出口檢驗部門獨立駐廠檢驗的同時,企業利用自身的飼料、獸醫、食品三大檢測中心,對生產加工、流通銷售全過程共188個國際標準檢測程序進行及時檢測和監控,確保不出現藥物殘留和微生物超標、食品添加劑過量等不合格產品,精心打造“從農場到餐桌”的安全放心食品。“雙大”牌雞肉調理產品先後被評爲“中國名牌產品”、“中國名牌農產品”和“北京市著名商標”,2009年又被確認爲首都國慶60週年閱兵村專供產品和國家體育總局訓練局運動員專用雞肉產品;在大量出口日本的同時,也成爲肯德基、麥當勞等知名快餐企業的核心供應商。“雙大食品”對質量的保證來自從農場到餐桌的全產業鏈管控。具體體現在五個關鍵環節的強化。
1、原料採購環節:嚴格產地管理,從根本上保證飼料安全。動物飼料是人類的間接食品,把好飼料原料關是保證產品質量的關鍵。公司擁有一支國際化的飼料配方和生產管理團隊,根據國家及雞肉出口目的國的要求設計飼料配方,堅持原料產地採購,批批嚴格檢驗,爲肉雞提供全價營養飼料,飼料中決不添加任何違禁藥物和添加劑,有效保證了肉雞養殖的飼料安全。
2.養殖環節:實行標準化、規模化、現代化、科學化飼養與管理,確保雞羣健康,從而保證了雞肉食品的安全。通過不斷進步的遺傳育種技術在肉雞育種的應用,使雛雞的生產性能及健康得到保障。肉雞養殖實行“公司+農場”的標準化飼養模式,按照出口備案飼養場的要求,建立標準化養殖基地,營造良好的飼養環境,從源頭抓好養殖基地的硬件投入和飼養管理;建立生物防疫安全體系,組建了一支上百人的畜牧獸醫專業隊伍進行現場指導服務,並藉助信息化平臺建立飼養檔案,實施飼養日報制度,對養殖場進行全程監控;實施“五統一”,即統一雛雞、統一飼料、統一防疫、統一獸藥、統一屠宰加工,從而保證了飼養環節的健康安全。
3.屠宰加工環節:嚴格按照國際先進工藝加工生產,實行全過程追蹤檢驗檢測,確保食品安全。首先,在毛雞出欄前10天,檢測中心要進行抽樣化驗檢測,不合格的毛雞不能入廠;其次,在毛雞入廠後還要進行抽樣化驗檢測;第三,在生產車間還要對產品進行抽樣檢測,對不合格的產品將予以銷燬。同時,車間配有100多名品管人員對肉雞屠宰全過程實施無漏點監控,隨時發現各環節可能存在的問題隨時提出並有效解決;嚴格控制屠宰加工過程的溫溼度環節和微生物標準。
在原輔料的管控上,借鑑世界優秀食品企業的成功經驗,建立了完善的上游供應商考評機制,堅持原料採購品牌化、工廠化和超市化,對供應商的質量管理水平和信譽等進行綜合考評,原料實行批批檢驗。所有產品從研發設計到定型生產均首先進行食品安全風險評估,達標後才允許繼續制定合理的產品加工工藝,根據“食品添加劑使用衛生標準”合理使用添加劑,不使用任何違禁添加劑。
4.儲運環節:建立冷鏈物流體系,確保產品從工廠到餐桌的安全。大發正大公司投巨資建立了完整獨立的冷鏈物流系統,貨架式冷凍儲存能力居全市之首。從生產車間的速凍機、冷庫、冷藏車到超市的冷櫃,實現了產品從工廠到百姓餐桌全過程冷鏈配送無縫化對接。對運輸車輛通過全球定位系統實時監控,每輛車在行駛過程中的位置、時間、貨物溫度都可以實時、準確地顯示在監控部門的電腦上,爲運輸環節提供了安全保障。
5.質量追溯環節:產品可追溯體系的建立及制度化,確保了產品質量持續改進。大發正大公司建立了良好的產品標識和追溯管理制度。保持從原料接收、使用到產品出廠、運輸、銷售的各項檢驗記錄真實、完整、準確;嚴格執行“不合格品控制程序”,實行品管一票否決制,對發現的不符合國家法規和標準的產品堅決不放行;同時,還建立了產品召回制度,問題產品一律及時回收銷燬。
據瞭解,大發正大公司的股東之一首都農業集團,是一家以現代農牧業、食品加工業和物產物流業爲主業的國有涉農企業,涉及畜禽良種繁育、養殖、食品加工上下游企業27家,其中食品加工企業19家,年銷售額逾150億元,在奶業、肉雞蛋雞、北京鴨、豬等產業都形成了涵蓋“育種、養殖、加工、配送”等環節的完整產業鏈條。多年來,集團始終恪守誠信經營和質量立市的發展理念,將踐行社會責任當作企業經營之魂。通過構築完整的產業鏈條、標準化的生產加工方式、嚴格的質量可追溯體系,實現從“田間到餐桌”的鏈接,爲市場和廣大消費者提供綠色、健康、營養的農產品和食品,切實發揮出國有龍頭企業在食品安全行動中的主導作用。
|
||