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上個月,實施已有一年的乳業新國標,遭到“中國奶業第一炮筒”、廣州市奶業協會理事長王丁棉“全球最差”的猛烈炮轟,乳業新國標被質疑爲“歷史的倒退”。同時,也有一些機構、學者專家對此持相反意見,一場關於“中國乳業新國標”的辯論正在展開。
正反方觀點相持不下
王丁棉指出,中國常溫奶“很少的蛋白質,那麼高的細菌,那還不如喝開水。消費者錢花了,得不到應有的營養回報,還損害健康”。6月29日至7月11日,科普作家方舟子發表四篇博文,持相反意見。方舟子在博客中指出:“所謂"每毫升細菌總數多達200萬個"指的是奶農賣給奶廠加工用的生乳,而不是供給消費者喝的牛奶。消費者喝的牛奶是已經經過消毒、滅菌的,細菌數量已大爲減少甚至基本沒有。”
王丁棉批判新國標“倒退”的理論依據是: “新國標中,蛋白質含量每100克含2.8克,低於1986年舊國標的2.95克;同時,每毫升牛奶中的菌落總數,新標準由原來的50萬上升到了200萬。”
農業部高工孟瑾則認爲:“新國標不但沒有倒退,反而更嚴格了。”他指出,1986年的《生鮮乳收購標準》將生乳中菌落總數分爲50萬~400萬CFU(菌落形成單位)/毫升四個等級。按照該標準,菌落總數小於等於400萬CFU/毫升的生乳都符合收購要求。而新標準則將400萬CFU/毫升調整爲200萬CFU/毫升,其實是提高了生乳的收購門檻。中國工程院院士陳君石也對媒體表示,生乳標準的蛋白質含量不會影響消費者所食用的液態奶和奶粉裏面的蛋白質含量,現行液態奶和奶粉蛋白質含量,與以往的標準要求一樣,沒有倒退。
企業可“以質論價”
衛生部方面同時表示,仍然鼓勵企業設置菌落總數分級收購標準。實際上,新國標制定的只是行業“最低標準”。“國家鼓勵企業在生乳收購中設置菌落總數分級收購標準,這樣可以引導奶農標準化規模養殖,不斷提高生乳質量。”孟瑾表示。
某知名乳企負責人在採訪中透露,目前國內企業產品的定價體系很大程度是按質論價,原奶的等級高,就會用於生產高等級的乳製品,價格也相對高。當然,任何企業生產的產品,最終要在市場上銷售,必須符合國家規定的乳製品標準。
“真正的危機是大家對中國乳製品的信心缺失。”中山大學公共傳播研究所林景新教授表示。有專家指出,“新國標”之爭恰恰反映了中國乳業公信力缺失的現狀和消費者怒其不爭的殷切期望。只有真正做到企業自律、行業自律,用高品質的產品說話,才能贏得消費者的信任,帶動行業發展。
(責任編輯:高蕾)
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