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血脖肉:6元一斤,需提前預訂纔能買到
血脖肉是指豬脖子位置上的肉,因為在宰豬時都是從豬脖處開始放血,肉會有淤血,看上去血淋淋的,所以稱為『血脖肉』。血脖肉中含有大量淋巴結、脂肪瘤和甲狀腺等。
記者在棗莊市中區龍頭路某市場發現,這種血脖肉能在市場上買到,但是必須要提前預訂。『有沒有血脖肉?多少錢一斤?』記者詢問一名30多歲的女攤主,『你要多少斤?6塊錢一斤,不過血脖肉得提前預訂。』這名女攤主告訴記者,來買血脖肉的都得提前預訂,一般來買血脖肉的都是老主顧了,即使想買今天也沒有剩餘的了。
記者通過多家賣肉攤主了解到,一般血脖肉都是6元錢一斤,賣肉的攤主表示,要是記者也想預訂的話,他們明天可以給提前留出來,只要在上午11點之前過來拿就可以了。
4月12日上午,記者走訪了棗莊市市中區龍頭路某市場,發現不少肉攤上都有用塑料袋裝好的血脖肉,攤主告訴記者,這些血脖肉都是買主提前預訂的,並且客戶來源大都是流動賣早點的攤販。 賣肉攤主:流動商販用血脖肉做餡料當記者以開早餐館,想買點血脖肉弄餛飩用時,一位攤主馬上給記者『獻策』:『光用這種肉可不行,一吃就能吃出味道的,得多加點其它的好肉纔行。』由於記者沒有提前預訂,攤主表示可以明天再來,當記者詢問這血脖肉一般都是什麼人買時,攤主告訴記者,來買血脖肉的,都是做早餐生意的人。『賣早點的都會提前訂很多,我們都不零賣的,本來就不夠賣的,這血脖肉很搶手。』
記者來到另一家姓高的肉攤老板前詢問,高老板表示,6塊錢一斤的血脖肉,一般都是些流動攤販過來拿,正規的早餐店都用十幾塊的好肉。畢竟長期做生意用血脖肉肯定不行。高老板告訴記者,『他們也不是全都用那個肉,一般會摻點好的,要不一吃就吃出來了。』記者又問肉攤老板血脖肉的淋巴結是否會清理乾淨,肉攤老板表示一般都會給客戶弄好。
記者隨即采訪了龍頭路一家老字號的早點鋪,早點鋪老板告訴記者,他們都認為這種血脖肉應該不會在市場上出現。『正規開店的應該不會去買,那不是砸自己的招牌嗎?我聽說流動早餐攤就會用血脖肉做餡料,不過要是買的話也應該去屠宰場買。』老板告訴記者,據他所知,附近正規的早餐店沒有用這種血脖肉的。 專家觀點:謹慎食用記者就血脖肉的問題諮詢了棗莊市動物衛生監督所。
李所長告訴記者,由於血脖肉的脂肪含量高,不屬於優質肉的范圍。正常情況下,通過嚴格檢疫的生豬,在鮮肉出廠前,甲狀腺、腎上腺以及病變淋巴結等腺體都必須100%的全部被摘除乾淨纔能上市。如果經常在外吃早餐的話,市民可以掌握一點鑒別方法,如果吃大包子時,感覺肉餡黏度超出正常口感,就極有可能是血脖肉餡,需要謹慎食用。
記者王曉李婷見習記者袁沛民
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