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在近期全國商貿流通領域打擊侵犯知識產權和制售假冒偽劣產品行動中,超市『打假』首當其衝的便是食品安全。
近日,市場上出現的『皮革奶』再次動搖了人們對國內奶粉的信心,食品安全備受關注。國務院食品安全委員會2月18日召開第3次全體會議明確,2011年將從8個方面進一步加強食品安全監管,繼續深化食品安全綜合治理,強化監管執法,加大對食品安全突出問題的整治力度,提高食品安全水平。目前正值全國商貿流通領域開展打擊侵犯知識產權和制售假冒偽劣產品期間,多家超市負責人告訴本報記者,在超市『打假』的過程中,首當其衝的是食品質量安全。
商務部印發的《商貿流通領域打擊侵犯知識產權和制售假冒偽劣商品實施方案》中要求,企業要建立健全商品質量管理、質量監督和質量保證體系,嚴把商品采購關、倉庫保管關、櫃臺上貨關,完善商品采購和配送管理程序,建立供應商准入制度和『黑名單』制度,防止假冒偽劣商品進入流通領域。家樂福、沃爾瑪等超市連鎖企業相關負責人告訴記者,他們對超市食品質量安全的管理貫穿從采購到銷售等多個環節。 嚴查供應商
沃爾瑪中國區公關關系負責人告訴本報記者,他們對於對食品安全監控的第一關是審驗供貨商的經營資格,以『從農場到餐桌』的理念對食品安全進行控制和管理,從源頭開始控制食品安全,在供應商審核計劃、售貨自查、商品索證等方面有關嚴格的規定。所有進入沃爾瑪商場銷售的食品,特別是高風險鮮食,其生產場地都必須經過生產場地審查,不僅評估生產場地的衛生狀況,同時還要評估其質量管理體系,以保證其產品質量的穩定性。通過生產場地審核程序,沃爾瑪向供應商提出硬件、軟件的整改要求,供應商做出相應改進並接受下一次的復審。沃爾瑪同時聘請第三方專業公司不定期檢測重點供應商的產品,對於高危商品會加大檢測頻率。沃爾瑪還通過供應商道德審查、第三方質檢機構檢驗、索證、年度評估等方法來保證產品質量。
家樂福方面人士也稱,家樂福對供應商的選擇也有一套非常嚴格的標准,優秀的供應商必須經歷『現場審核』、『證照檢查』、『產品檢測』三個層面的審核。這也為食品安全的源頭管理打下堅實的基礎。此外,家樂福還邀請了一家知名的外部食品安全審計公司為家樂福及供應商做詳細的食品安全培訓。
華潤萬家公關總監劉岫軍告訴記者,華潤萬家首先建立完善的商品准入制度,嚴格按照國家相關規定索取供應商資料、查驗供應商基地;並按照產品類別,查驗品類資料,如CCC證書(強制性產品認證)、有機證書等,尤其是涉及知識產權的專利商品、授權冠名商品等,嚴格查驗相關資質證明、授權書等資料。
超市發副總經理王增慶表示,超市發在公司總裁直接領導下成立了『食品安全委員會』,營運部設食品安全專項管理部門,各級工作目標與食品安全事故率掛鉤。沃爾瑪相關人士稱,沃爾瑪設立有專門的部門負責制定和更新相應的商品采購和收貨程序,引進新商品時,采購部必須按照公司《采購指南》的要求,向供應商索取其資質證明文件,以及商品相關證明文件;商品送到收貨部時,收貨部按照《收貨指南》的要求,核查商品標簽標識和隨貨合格證明文件,不符合指南要求的商品予以拒絕。
據了解,從2007年起至今,家樂福已陸續在全國15個城市建立了『食品安全快速檢測實驗室』。通過對市場現狀及政府發布的影響食品安全的因素進行調查,家樂福依據國家和地方標准,初步建立了農藥殘留、亞硝酸鹽、二氧化硫、瘦肉精、畜禽含水量、蘑菇漂白劑、甲醛、雙氧水、吊白塊、硼砂等10項檢測項目,分別對蔬菜、水果、蘑菇、鮮肉、乾制水產、水發產品、面粉、醃臘制品、醬醃菜等多種產品進行抽樣安全檢測,從而起到為食品安全把好關的重要作用,這在零售行業尚屬首創。2008年6月家樂福實驗室在昆明的設立標志著昆明家樂福對於食品安全的控制進入了定量評估並相應采取措施的階段。截至目前,昆明家樂福食品安全快速檢測實驗室已檢測近7200個單品。在日常的檢測工作中,每天抽取20個商品,種類涉及蔬菜,乾果,醃臘制品等。
華潤萬家方面則表示會索取商品檢測報告,並按比率抽樣送檢。然後,在驗收和存儲環節建立臺帳,記錄商品的信息和動態,以備查驗。商品上架後,定時檢查商品的效期和包裝完整度,以避免不合格商品流入消費者手中。華潤萬家嚴格執行不合格商品退市制度和商品抽檢制度,對監管部門通報的不合格商品和自主抽檢中發現的不合格暫停銷售,並安排檢測。
作者:於盟
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