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昨日國家食品藥品監督管理局發布了《中秋節、國慶節餐飲服務食品安全溫馨提示》,建議消費者不要選擇在路邊露天無證攤點用餐,防止食品中毒的發生。《提示》還建議消費者就餐時注意六方面事項、選擇安全的菜餚,特別指出慎食小龍蝦,如果生吃或吃半生不熟的小龍蝦,不僅容易發生食物中毒,而且有導致肺吸蟲病的危險。
《提示》建議廣大消費者要選擇有餐飲服務許可證(或食品衛生許可證)、環境整潔、信譽度高的餐飲單位就餐。國家食品藥品監督管理局歡迎廣大消費者在兩節期間積極參與『尋找笑臉、安全消費』活動,到信譽良好的就餐場所就餐。同時,建議消費者不要選擇在路邊露天無證攤點用餐,防止食品中毒的發生。
《提示》還建議消費者就餐時應注意六方面事項,保證菜餚的安全:
第一,消費者應注意辨別食物顏色和外觀是否正常,是否有異物或異味,如發現異常,要立即停止食用。
第二,不吃河豚魚、野生蘑菇等高風險食品。因為河豚魚體內含有毒素,其毒性比氰化鈉毒性高1000倍,0.5mg即可致人中毒死亡。該毒素性質穩定,高溫烹煮和鹽醃均不能將其破壞,因此極易引發食物中毒。野生蘑菇從外觀很難鑒別其毒性,其中,毒蘑菇的種類很多,所含毒素種類也不一樣,食用後中毒表現多種多樣。目前對毒蘑菇中毒尚無特效療法,一旦誤食,就會引起中毒,甚至死亡。
第三,慎食海(河)產品。海鮮富含蛋白,易引起過敏反應,且海鮮宜被副溶血性弧菌污染,生食宜引發食物中毒,因此不要為了貪鮮而生食,要盡可能燒熟煮透再吃。烹調和調制海產品拼盤時可加適量食醋。對涼拌海鮮食品要清洗乾淨後置於食醋中浸泡l0分鍾或100℃沸水中漂燙數分鍾以殺滅副溶血性弧菌,螃蟹、蟛蜞、海蜇等水產品宜加醋調味殺菌,食前要反復衝洗。一些水產品如鱔魚、甲魚、河蟹等,只能活宰現吃,不能死後再宰食,因為這類水產品往往帶有大量的致病細菌和有毒物質,死後會迅速繁殖和擴散,食用極易引起中毒甚至有生命危險。不買、不吃腐敗變質魚(魚眼變紅、魚體無彈力或有異味)。
第四,慎食小龍蝦。小龍蝦往往攜帶一些細菌和有毒物質,也可能攜帶了大量的肺吸蟲,如果生吃或吃半生不熟的小龍蝦,不僅容易發生食物中毒,而且有導致肺吸蟲病的危險。
第五,注意四季豆中毒。秋季是四季豆中毒的高發期。四季豆中含有皂素和紅血球凝集素,皂素能產生溶血,紅血球凝集素具有能使人類紅血球凝集的活性,刺激胃腸道,吃了沒有燒熟煮透的四季豆後易中毒。將四季豆燒熟煮透,這兩種毒素就會徹底分解,不會中毒。
第六,注意飲食節制。暴飲暴食會增加腸胃負擔,可能誘發急性腸胃炎、胰腺炎、膽囊炎,尤其是患有糖尿病、高血壓、高血脂等病癥的人群應少飲酒,葷素搭配、平衡膳食,多食富含纖維素、維生素的新鮮蔬菜、水果等清淡健康食品。
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