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大蒜價格正在回歸正常的路上,但辣椒價格卻一路飆昇。在導演了『瘋狂的大蒜』好戲後,『炒團』又盯上了辣椒,一時間全國的辣椒價格著實『辣』紅了消費者的眼。
辣椒『瘋狂』 『川菜』遭殃
昨日,記者走訪了上海浦東新區博興路上的正育菜市場。記者發現,去年5元一斤的乾辣椒,今年居然漲到了20元一斤。此外,記者找遍整個市場,僅一家檔口有少量紅辣椒在售,大概只有五六斤。
『辣椒幾乎天天在漲價,不敢多進貨,就是想進還不一定進得到,批發商都在控制量。』攤主告訴記者,一個多月前,貴州遵義朝天椒的批發價纔6元/斤,現在的批發價已經上漲到9元/斤。而上周,一斤乾辣椒的價格是15元,短短幾天時間,竟然又漲了5元。
在上海農產品中心批發市場,記者了解到,這裡的乾辣椒,在一個月前就漲起來了。
『30斤一袋規格的乾辣椒,5天前進的一批貨是245元一袋,今天問價時已經漲到275元了。』正在進貨的福源香川菜館老板楊先生告訴記者。
楊先生說,由於乾辣椒、花椒等調料是川菜的制作主料,調料價格上漲了,川菜制作成本也跟著上漲了15%,為此,一星期前,他也相應提高了店裡的飯菜價格,以應付成本『危機』。
『今年11月後,辣椒價格漲得很猛,一些連鎖火鍋店、川湘菜館在采購時都是一次性大批吃貨,不敢再分批吃進。』他說。
貨源緊缺供求失衡
一向價格平穩的辣椒,今年賣出了20元的高價,讓不少愛吃辣的市民大呼『吃不起』。記者了解到,本地辣椒減產、商戶囤貨使供求關系失衡是辣椒漲價的原因。
在上海農產品中心批發市場做了十多年批發生意的陸紅艷告訴記者,現在有很多商戶『只進不賣』,准備等到適當的機會高價賣出去。
她告訴記者,去年辣椒出售並不理想。不僅價格被壓得很低,出口量也大幅減少,被迫轉為內銷。一些產地的農民眼見行情不好,不再種植辣椒,而一些經銷商也不再銷售辣椒,改行做別的生意了。『而今年辣椒出口額增大,辣椒產量卻比去年低,所以價格纔會上漲。』
『上個月,我去文山州硯山縣稼依鎮收購辣椒時,很多人都在搶貨。我們不但要跟全國各地的同行競爭,還要跟當地的商戶搶貨。』她說。
陸紅艷說,一些精明的商戶買來辣椒不出售,就放入倉庫存儲,有的存貨上千噸,少的也有幾十上百噸。『他們覺得辣椒價格還有上漲的可能,打算等到過完年後,市場上沒有新鮮辣椒賣時,再出售。身邊很多同行也加入到這種做法中。』
辣椒暴漲跟風大蒜
辣椒暴漲是否跟風大蒜?對此陸紅艷表示,現在大蒜都收完了,賺了錢的大蒜『炒團』短炒一把辣椒不無可能。大蒜暴漲行情正被『新貴』辣椒所代替。市場有傳言稱,藥用辣椒精和辣椒素能抵御甲流。
『相比之下,乾辣椒的需求量其實沒有突然增長。即使現在有人在炒乾辣椒,由於沒有明顯的增量需求作支橕,這樣的炒作也不會長久的。』東方艾威農業諮詢公司果蔬行業分析師高冉表示。
那麼,為什麼『炒團』們單單選擇辣椒和大蒜這兩個農產品來炒作?高冉分析,這兩個品類的農產品有減產而需求大增的題材可供炒作。而更重要的是,這兩類產品的規模小、好操作,不需要大量資金來炒。『像土豆、玉米規模大,他們可能要花很多資金纔能炒起來。』
高冉警告說:『炒團轉向農產品,會造成價格瘋漲、暴跌,對市民和行業都會造成傷害。一旦辣椒無利可圖,炒團馬上就會瘋狂撤資甩貨,這樣一來,產業就被打亂了。』
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