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乳業復蘇正在遭遇『缺奶』瓶頸。供需矛盾之下,原奶價格已經飆昇至傳統的乳企盈虧平衡點。業內人士預計,原奶價格可能繼續走高,威脅企業的盈利狀況。不過,乳企們也沒有坐以待斃,而是紛紛靠營養、保健類『添加物』開發利潤空間更大的高端功能性乳制品自救。這似乎已成為行業發展的一大趨勢。
原奶價格將持續走高
威脅企業盈利
中國乳業協會提供的資料顯示,下半年各地原料奶收購價格普遍上漲,進入11月,上漲速度明顯加快。由於受『三聚氰胺』事件影響,從去年12月開始,原料奶收購價從3元/公斤一路下跌至今年四五月的1.7元/公斤,6月開始反彈,目前已經達到2.8元/公斤。究其原因,還是供需不平衡。近期,有河北媒體報道稱,由於當地奶源緊缺,一些乳制品加工企業已經開始爭搶奶源。
乳業協會相關人士告訴記者,目前供需缺口已經達到30%,奶業正處於復蘇中,企業對原奶的需求將繼續加大,加上冬日消費旺季來臨,奶源緊缺的問題會越來越嚴重。這勢必會推高價格。『對乳制品加工企業來說,2.8元/公斤的原奶價格是傳統的盈虧平衡點。』也就是說,如果原料奶價格再高就會超過乳企的生產成本,企業將面臨虧損壓力。
乳企轉戰
高利潤功能性乳品市場
乳業專家陳渝介紹說,原奶價格低的時候,生產低端的走量產品企業還能維持盈利,但面對居高不下的原奶價格,企業若不注意低端和高端產品的平衡,將盈利甚微,甚至可能虧損。
在乳品這座『金字塔』中,普通的常溫奶、奶粉和巴氏鮮奶屬於大眾化產品,位於金字塔的『塔基』,在我國這部分消費量的絕對值最大;普通酸奶、奶酪等乳制品因營養價值更高處於『塔身』位置,近年來增幅較大;高端的功能性乳品因具有更勝一籌的保健優勢而高居『塔尖』,是國際乳品開發的新趨勢。
目前,國內已有乳品巨頭開始涉水功能性乳品領域。在近日『光明乳業2010年及未來3-5年新品規劃研討會』上展示的50個新品中,絕大多數都是功能性乳品。光明乳業公關部經理龔研奇表示,功能性產品盈利空間大,而且已經得到了消費者的普遍認可。『光明以後將會加大投入力度,重點關注這一板塊。』伊利方面的人士也向記者表示,伊利業績大幅增長中,高端產品提供了重要的支橕。目前,伊利中高端產品佔比已達40%以上。
雖然價格比普通奶貴出不少,但高端產品還是受到了市場的歡迎。據了解,多美滋含益生元組合提高免疫力的奶粉要比不含此添加成分的貴上一倍。
東方艾格乳品分析師陳連芳表示:高端乳品是在成本壓力增加、利潤率可能再度下滑的背景下應運而生。企業要想化解成本壓力,不能把提價作為惟一的救生衣,只有不斷進行產業昇級,開發更高端的產品,纔能找到出路。而高端功能性產品盡管產量不高,只佔所有產品的5%左右,但其利潤率卻高很多,從一定程度上可以緩解成本上漲的壓力對企業的影響。
高端產品應重視研發
避免同質化
記者在超市看到,添加乳清蛋白、合生元組合、蘆薈等『添加劑』滿足了不同的消費需求,開闢了巨大的市場空間。
陳連芳表示,當今世界食品發展的主流是營養平衡產品,功能性乳品大行其道是必然趨勢。因此高端功能性產品的市場佔有份額將逐漸增長。在國外乳品市場上,高端的功能性乳品要佔10%以上的份額,相比之下,國內只算剛剛起步,還有巨大的市場發展空間。
品牌專家伯建新也表示,在低端市場已近飽和的情況下,高端品牌的較量必將進一步白熱化。開發功能性乳品的企業要重視核心技術的研發,避免重蹈普通奶的覆轍步入同質化的困局,陷入價格戰的泥潭。
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