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商務部市場建設司負責人17日對記者說,根據商務部最新修訂發布的《速凍面米食品》行業標准,從7月1日起,目前在超市公開出售的散裝冷凍水餃、湯圓等將不得銷售。
新標准《速凍面米食品》(SB/T10412-2007)在強調加工原料品質的同時,還明確表述『速凍面米食品』的『速凍』含義,即:『使產品迅速通過其最大冰晶區域,當平均溫度達到-18℃時,凍結方告完成的凍結方法』。即速凍食品在強冷環境下,使食品的中心溫度迅速降到-18℃以下,從而有效保持食品天然的色澤、風味及營養成分。新標准還在理化項目和指標、檢驗方法、標簽與標志等方面作出了相應調整。
為確保進入市場銷售的速凍面米食品的品質,新標准條文明確列出了『不經分裝的產品,不得銷售』的要求,力求減少銷售過程中可能出現的『二次污染』,從而保證速凍面米食品流通的安全性和可追溯性。同時,根據食品安全的相關要求,新標准條文規定了『召回』的要求,即凡屬『不合格產品』均應下架,並應由生產廠商和銷售商共同將產品召回處理。
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