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張鋼所領導的小肥羊集團在短短幾年時間裡打破了中式餐飲做不大、做不強、很難連鎖化的魔咒，成為逼近擁有肯德基、必勝客等品牌的百勝集團的中國餐飲百強企業的第二名。如今，小肥羊年收入超過50億，直營店向全世界擴張延伸。
個人簡歷
1964年11月出生，漢族。
包鋼技校畢業，現北京大學EMBA在讀。
1984年9月—1988年，包頭鋼鐵公司工作。
1988年—1995年，下海經商。
1996年1月—1999年8月，包頭市惠達豐通訊器材公司總經理。
1999年8月至今，內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司董事長(總裁)。
『也許是我這人形象不好吧，』張鋼摸著自己獨特的平頭笑著說，『我這人面相比較老，加上胖，走路一搖三晃的，好像是不走正道的黑社會似的，讓人不敢接近。』張鋼這樣的自嘲迅速拉近了記者與他的距離。
這個在員工、甚至合伙人看來都感覺有些可怕的人，其實並非長得凶神惡煞，只是身材粗壯、說話乾脆。也許是意識到自己給大家帶來了很多無形的壓力，張鋼說，其實他很注意不給員工太多壓力，只是『天性就愛管人，管得甚至連7歲的小女兒平時都不希望我回家了』。這是玩笑，但也很真實。
在回答記者的問卷時，張鋼提到了作為領導人的控制欲。這個認為自己適合當領導的漢子話說得坦白：『我的天性就是做任何事情都必須做老大，絕對不做老二的。這誰都改變不了，如果做老二我就不做了。』我們從這樣的話裡能解讀出什麼呢？作為一個企業領導，他對自身判斷力、觀察力和駕馭力的自信毫不隱藏。正是這樣一股勁頭讓這個曾經一文不名的大老粗成就了屬於自己的一番風雲事業。走到今天，我們不由得問，沒有這樣的自信，小肥羊能有現在的成就嗎？
張鋼是要堅持做老大的，但看看他的發家史和散財史，我們纔會明白，老大不是說當就能當的。愛人纔能聚人，得人纔能興業。成為老大並不是說要踩著別人的肩膀，而是要率領大家去打拼天下。張鋼是一個執著想當老大的人，事實證明他也是具有足夠老大資質的人。
牧『羊』人獨門秘方拼世界
2006年9月28日，在中國起步僅7年的火鍋連鎖店小肥羊日本一號店在東京繁華的涉谷中央街隆重開業迎客，這也是小肥羊海外的第10家直營店。憑借一口鍋，小肥羊7年內就將羊肉涮遍了國內外，年收入達到50多億元，已連續5年躋身中國餐飲百強企業的第二名，僅次於歷史悠久的擁有肯德基、必勝客等品牌的百勝餐飲集團中國事業部。
小肥羊的發展是個奇跡，這個奇跡還在不斷上演，計劃2008年上市的小肥羊還將成為中國餐飲業海外上市的第一號。小肥羊的牧『羊』人，剛從日本回來的張鋼告訴記者，上市只是小肥羊國際化邁出的第一步。
1200萬日本開新店
日本店的日方代表青山浩也是偶然在上海品嘗了小肥羊後，覺得鮮美無比，就一心想把小肥羊帶到日本。此前，找張鋼談日本合作開店的人很多，張鋼告訴記者，其中在日本做餐飲有10年的一個女孩子通過關系找到了他，然而自己選擇了青山浩，『後來這個女孩子還找我哭哭啼啼的』，張鋼告訴記者，『我必須選擇理念相似的合作伙伴。』
與以往海外開店一樣，張鋼非常重視這家日本店，請來普通東京市民試嘗，並為日本小肥羊提意見和建議，雙方做了9個月的精心策劃准備，鍋底采用的是傳統秘方，配鍋師全部從中國派調過去，總投資約合人民幣1200萬元，小肥羊終於端上了日本人的餐桌。
『開業纔一個月，最開始就餐的中國人和日本人的比例是7：3，現在反過來了，日營業額達到了1300萬日元』。張鋼告訴記者：日本是我們最看好的，將來利潤指標最高的可能也就是日本。
『選擇海外開店是因為我的戰略眼光』，提起最初在海外開店的目的，張鋼表示，小肥羊經過幾年的發展積累和規范的管理，在穩定國內市場的同時積極開拓國際市場，在企業發展之初就在國外六十多個國家注冊商標。在海外開店的同時對國際上假冒小肥羊進行維權，保護國外消費者的利益。
2003年11月，小肥羊在洛杉磯開出了第一家海外分店，2004年6月，小肥羊正式進軍香港；2005年10月，加拿大第一家直營店在多倫多問世；2006年，小肥羊登陸臺灣、澳門、舊金山，今年年底，溫哥華、蒙特利爾兩家店即將開業。張鋼介紹，現在這些海外店每天都有領號排隊就餐，不排隊反而是不正常了。
獨特秘方成核心機密
成立於1999年的小肥羊在短短幾年時間內就完成了『找市場、創品牌、保領先』這一般企業多年纔能走完的征程，打破了中式餐飲做不大、做不強、很難連鎖化的魔咒。從2001年至今，小肥羊已連續5年躋身中國餐飲百強企業的第二名，僅次於歷史悠久的擁有肯德基、必勝客等品牌的百勝餐飲集團中國事業部。
『小肥羊的秘訣就是至今鎖在保險櫃裡的我們獨有的不蘸小料配方』，張鋼告訴記者，這秘方的核心技術只有4個人知道，包括小肥羊最初的創始人現公司副董事長陳洪凱，還有張鋼的妹夫和陳洪凱的大舅子。
提起這個秘方，當初那個內蒙古人想來一定會後悔。『早些年，做通信、聲訊臺等生意雖然也賺了些錢，但是我感覺這不是長久之計，必須選擇一個有生命力的新行業介入』，張鋼說，當時他就看好了中國的傳統餐飲業，並且買下了一個店面，就是現在小肥羊的第一號店。
但具體做什麼類型的餐飲遲遲未能敲定。針對坊間關於其秘方來歷不同的流傳版本，張鋼是這樣對記者澄清的，『有一次聽人說呼市有個涮羊肉很不錯，特點就是一改百年來涮羊肉必須蘸小料的吃法。後來，我就去嘗了嘗，當時拍板就乾這個涮羊肉了。』
於是張鋼跟這家小店的老板商量，雙方入股合作，誰知對方死活不肯。合作不成，對方卻接受了張鋼隨後提出的『一次性買斷』的方案。如今，這位老兄若知道今天身家數十億的小肥羊老板就是當年找自己合作的那個男人，其心中的遺憾只有自己知道了。到目前為止，最早與張鋼合作的伙伴都是億萬富翁了。
『我讓我妹夫幾個跟那人學完了，我跟他們講，我們還要重新對原配方進行改善，必須將口味做得更好』，張鋼說，那時他們家有個大桌子，專門用來涮火鍋，一年多時間，4個人天天進行火鍋底料的研究，天天涮，天天請四五十個朋友品嘗，每次都將配料的具體名稱、數量記錄下來。
『一開始羊肉涮久了，湯料就變得乏味，不蘸料就沒法吃了。』張鋼說，直到一年後，終於有一天，那次那個湯是越煮越有味道了，『當即我就定下就是這個了』。很快，兩個月後的1999年8月8日，小肥羊的第一店正式開業，張鋼與其多年交往的老朋友陳洪凱成為小肥羊最初的創始人，雙方各佔60%和40%的股份。
散股份請能人快速擴張
奇跡也就從這個30張桌子、50多名員工、400平方米的第一家餐館開始誕生：依靠特許加盟的模式，初期的小肥羊平均每三天就開出一家店，到2003年，小肥羊在全國已有600多家店。然而與此同時，對一些店面的監管開始出現了失控。
『我的性格就是愛擴張』，張鋼告訴記者，『但是，有些加盟店純粹只要利益，而我要的是小肥羊的發展前途。』一些一級代理只要給錢就發展區域加盟商，個別加盟店被曝光出現以次充好以及衛生質量問題，甚至被當地衛生主管部門亮出了紅燈，這些嚴重影響了小肥羊的品牌形象。小肥羊急需管理方面的人纔。
『當時就耳聞內蒙古有個大能人，此人就是營銷界極有聲譽的蒙牛副總裁孫先紅』，張鋼告訴記者，聽說孫先紅到了包頭後，因為自己出差在外，所以就讓陳洪凱與孫見了面，結果陳洪凱見了後當時就給張鋼打了電話，直說佩服得不行，說孫總進入小肥羊對企業會有更大幫助。終於張鋼有機會與孫先紅在蒙牛公司謀面。
『我這人看人特別准，他向我講蒙牛的成長過程，給我的第一感覺，他絕對是個人纔，當即我就邀請他加入小肥羊，哪怕我拿出自己的部分股權作為條件，但是孫先紅當時沒答應啊』，張鋼笑著說，『我估計他可能是要去包頭了解我』。而這一點，記者隨後從孫先紅處得到證實，他告訴記者：我對他這個企業的投資情況什麼都不了解，我哪敢輕易入股呢？
在張鋼第三次發出邀請後，孫先紅終於親自來了小肥羊，只不過與孫先紅一同來的還有當時蒙牛的財務投資總監盧文兵。孫先紅告訴記者：我就是想讓精通財務的盧文兵看看這個企業的家底，沒想到一走出小肥羊的大門，盧文兵就告訴我，很好，完全可以進入的。
就這樣，張鋼將小肥羊5%股權給了孫先紅，而孫先紅拿出2%給了盧文兵，二人正式成為小肥羊的股東。隨後，原衡水駐京辦事處的張佔海也進入小肥羊，成為小肥羊副總裁。『我這人愛分享，有一家店，再大的股份也不多，有1000家店，再小的股份也不少』，張鋼說：讓出股權我就是想用這些人纔的能力。到2005年，小肥羊的股東達到了47人，而張鋼和陳洪凱的股份從100%降到了40%。
人纔陸續進入的同時，張鋼也開始大刀闊斧清理規范整頓加盟商的工作：對於各地合約到期又做不好的加盟者進行回購或關停，一律改為直營；將一類二類城市如上海、北京、西安、深圳、天津等定為直營的戰略城市；同時總部明令，往後只要是肯德基、麥當勞設點之處，鄰近的小肥羊店面全部都得直營。
據了解，2003年年底，小肥羊有619家店，但整頓的這幾年，到目前為止只開到了720家店，明顯限制了發展速度。張鋼告訴記者，目前整頓加盟商的業務還在進行中，預計到2008年基本完成，今後開店也以直營為主。
從包頭到北京再向世界
張鋼告訴記者，『上市根本不是我的目標，小肥羊現在最缺乏的是人纔，企業要做百年老店，通過上市可以使企業規范，虛心接受各方意見，可以吸納國際人纔進入，最終真正實現國際化。』
今年6月，經過包括摩根、高盛、凱雷等大財團在內的20家外國投行近一年的角逐，歐洲最大的投資機構3i集團以及知名投資基金『普凱基金』與小肥羊在包頭簽署合作協議，小肥羊成功引資2500萬美元，成為我國第一家引進外資的餐飲連鎖企業。而專程從倫敦飛來的3i集團執行董事Chirs向記者介紹，第一次認識小肥羊是去年在香港出差時被一香港同事硬拽到了小肥羊在銅鑼灣的火鍋店，熱火朝天的景象和等候座位長長的隊伍，給他留下了很深的印象。Chirs說，自己還吃了辣鍋，當時就想：這麼好的業務，3i怎麼能不參與其中。
Chirs說，3i的目標就是『不遺餘力幫助小肥羊打造世界級的中餐品牌』。利用這2500萬美元，短短數月，小肥羊已經清理了100多家加盟店，到今年年底，還將清理200多家。張鋼告訴記者，在總體銷售額上，小肥羊今年也許會有一定的下降，但是利潤將會大幅提昇。
按照既定計劃，小肥羊2008年上半年上市。但是對於市場傳言小肥羊與外資也簽署了類似蒙牛當年上市時與摩根士丹利的『對賭協議』，張鋼則給予否認，他說：我們自己確實定了個目標，就是要保持40%的增長率；為了建立全球統一的運營模式，在今後的一年內，公司要將總部主要職能部門從包頭搬遷到北京。
大老粗自言保持窮人心態
『如果說我在做服裝、賣大哥大、倒騰通訊時是在做生意，那麼做小肥羊我感覺自己是真正開始做企業了。』包鋼技校畢業的張鋼接受記者采訪時告訴記者：做生意時純粹是為了賺錢，而做企業是在做事，現在外界都認為我是企業家，其實我覺得這把我過高評估了。
金錢無法改變張鋼，時間也無法讓張鋼變質。為了下面的員工能夠買車，張鋼雖然買了輛奔馳，但是他寧可經常選擇打車，奔馳4年只跑了兩萬公裡。自稱為『大老粗』的張鋼說，我目前的心態比較好，永遠是保持以前窮人的心態，就是苦日子的那種心態。
小商販歲月
從小就喜歡做生意
『我從小就喜歡做生意賺錢，就是覺得很有挑戰性。』張鋼這樣告訴記者。而讓張鋼發誓『不再向父母要一分錢』的起因，則是9歲時發生的一件事情，張鋼偷拿了家裡幾分錢買了根冰棍，結果被母親發現打了一頓。
高中畢業上了技校，張鋼和同學開始悄悄地做起了自己的第一筆生意——向好朋友借錢假日裡擺地攤，賣當時流行的喇叭褲。『10天就賺了300元，要知道當時父母一個月的工資纔47元啊』。攥著自己掙來的第一筆資金，張鋼花了100多元買了個喜歡的海鷗照相機，剩下來的就存進了銀行，將生平第一個存折交給了父母。
1984年，張鋼畢業後進了包鋼，當上了燒結工，對於這份正式工作，張鋼決心要好好珍惜。可是枯燥乏味的工作乾了三年就讓張鋼動搖了，『那時我纔20歲，可其他人都是40多了，看那些老一代的師傅，乾了一輩子也就當個車間主任到頭了，很多人還得了心肺方面的職業病，我怎麼能這樣就將自己的生命廉價地交出去？』當了幾年的全職看火工後，1988年，張鋼正式做出了決定，每年交給包鋼一筆保證金辦了停薪留職，從此也開始了自己財富生涯的闖蕩。
信息不暢鍛煉判斷力
做服裝生意進貨都是下江浙，僅僅到溫州，就要先從包頭到北京再輾轉到杭州，然後還要顛簸數小時的長途汽車。為了節省一張臥鋪票，拿了一塊布鋪在座位底下，張鋼就鑽到下面睡一覺。『確實非常辛苦，而更重要的是信息不暢，與家裡聯系也不方便』。回想當年，張鋼說：這就需要我必須憑借自己的洞察力做事，自己判斷正確了，賣了好價錢，而大家看見我的判斷正確再進來時卻已經晚了。張鋼告訴記者，以前到任何城市轉一圈，就能知道小肥羊在這個城市中的定位、選址，立即就能拿出基本正確的方案，這與當年的鍛煉是分不開的；而現在小肥羊已形成科學的選址模式，通過准確的調研，科學系統的分析，按照規范的開店流程執行。
憑借著倒騰服裝的本錢，積累了10多萬元資產的張鋼接到了一單送上門來的生意。1995年，做服裝時認識的張寧平(現在是小肥羊股東之一)向張鋼借錢。張鋼問他借錢做什麼？他說做手機生意。張鋼諮詢後就說，乾脆咱倆合起來做，我出5萬元，你出1萬元，股份一人一半。他們從廣州進了十幾臺磚頭大的手機，一臺成本纔5000元，上號3600元，那時候電信局一臺手機賣到12500元。『1995年的手機剛剛興起，很好賣，我記得非常清楚的是第一部手機就賺了1700元』，張鋼說，盡管張寧平只出了3000元，自己拿出了全部家底10萬元，但還是按照50%分成給他，而在分享中張鋼也享受著做老大的自豪。
很快，張鋼又與朋友合開了手機經銷部——惠達豐，一天最好時能賺一兩萬。那時政策規定，做手機還可以同時開辦聲訊臺。於是張鋼又在當地率先開了三四家聲訊臺，當了幾年臺長，賺了不少錢。『但是商業判斷告訴我，這個行業前景並不看好』。果然，上世紀90年代後期，手機的普及到了驚人的地步，張鋼說，賣一部手機只能賺幾十元，要在這個行業做大很難了。
『做信息臺我最大的收獲不是賺了錢』，張鋼接受記者采訪時說：我當時果斷決定改行，買下了小肥羊總部第一店。
小肥羊故事
媳婦拍板定名稱
1999年，張鋼等人終於熬制出了小肥羊秘方，准備開店前，大家正在發愁該起個什麼名字時，一天，張鋼隨口說了句『小肥羊』，一旁的媳婦當即激動地說：這個名字好啊，又與涮羊肉有關，吃完了肯定忘不了，又好記，就這個吧。就這樣，『小肥羊』誕生了。
媳婦拍板認可的小肥羊或許是真的太好記了，全國各地冒牌『羊』如雨後春筍般冒出來，由於早些年國家商標法上的一些限制，張鋼始終沒能在國內注冊商標。『你看那些冒牌貨起的名字，什麼小羔羊、鮮肥羊，三個字有兩個是學我的，沒骨氣。你就不能起個離我遠點的名字嗎？乾嗎跟在我屁股後面？這些人絕對做不起來，因為他本身的品格和胸懷就這樣。』張鋼就是這樣直來直去的人，不過幸運的是，今年6月，張鋼終於拿到了商標注冊證，憑著這個，張鋼也正式全面啟動清剿『假羊』行動。
『這真要感謝我媳婦』，張鋼說：我老婆絕對是初戀的，愛情故事也很簡單，媳婦是技校比我低一屆的同學，那時學校裡盛行談戀愛，我們班也沒女生，也許她覺得我這人可靠吧，就這樣1988年兩人就結婚了。自此，媳婦就一直做張鋼的下手。
敢挖牛根生牆腳
同為內蒙古的企業，2003年，張鋼與牛根生相識在第二屆『中國成長企業百強』的頒獎會上，第一屆的成長冠軍蒙牛董事長牛根生給張鋼頒獎，會下，兩位內蒙古男人交談甚歡。
2004年，蒙牛在香港上市，一直對上市不上市持無所謂態度的張鋼坐不住了：同樣來自草原的食品企業，同樣成立於1999年，同樣的成長冠軍，小肥羊也該有舉措啊。張鋼給為蒙牛上市立下汗馬功勞、曾就職於光大證券的盧文兵直接打電話說：『你入點股有什麼意義呢，我要你人過來。』盧文兵猶豫了，蒙牛風頭正勁，自己雖說是職業經理人，但也手握可觀的期權。張鋼再次緊逼：『小肥羊上市後價值也是無可估量的，那期權又怎能相提並論？』
張鋼又拿出相當的股權直接獎勵給盧文兵，同時給牛根生發去一封直接『要人』的信函。老牛大氣放行，為了讓盧放心，老牛還大方地表示：你隨時都可以回來。
2004年10月，完成了蒙牛上市使命的盧文兵來到了小肥羊，出任常務副總裁，成為小肥羊事實上的CEO。
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