許多中國主婦是烙面餅的高手，但是知名快餐『肯德基』在中國出售的『墨西哥雞肉卷』所用的面餅，卻全是從美國進口的。『肯德基』方面稱：中國人不是不會做面餅，而是在眾多的中國糧食加工企業中，竟找不到一家可以大規模工業化生產面餅並且符合標准的供應商。

　　『墨西哥雞肉卷』今年在中國推出後，市場反應頗佳。對中國近年致力開發的優質小麥來說，小小面餅背後蘊含著巨大商機。據肯德基豫魯新市場區經理姜磊介紹，在河南市場上，平均每個肯德基快餐店年需要25萬張面卷，以此推算，全國近700個店每年需要1.7億張左右。對於任何一個小麥主產區，這都是一張大訂單。

　　國產優質麥為何與商機擦肩而過呢？肯德基豫魯新市場品質控制部經理周國禮介紹說，『墨西哥雞肉卷』所需要的面餅不僅要求每張厚薄、大小等規格一致，平整而有韌性，而且要求品質穩定，產量大，能夠滿足『肯德基』在中國近700家店的日常供應。『肯德基』也希望找到合格的中國面餅供應商，因為本土供貨可以大大降低成本。但是，公司在中國考察了一年，卻沒找到一家供應商可以用流水線設備來大規模工業化生產面餅，只能從美國進口。

　　專家認為，國內食品加工企業不能大規模加工面餅，還有一個重要原因在於國產優質麥質量不穩定，達不到加工需求。國家小麥工程技術研究中心副主任陳長海分析說：『國產優質麥品種不少，但穩定性和商品性差。由於種植分散，同一品種在不同地塊、不同年份的品質差異很大；而美國的優質小麥種植已發展到通過衛星監控小麥生產，需要什麼肥料、多少水分，由計算機系統完成，確保了品質的統一。所以面粉加工企業用同一批次國外優質麥，取七八次樣就知道如何配比，而國產優質麥有時竟需要取100多次樣。這也使中國的加工企業不敢接手「肯德基」卷餅這樣對品質要求一致的訂單。國產優質麥如果想在國際采購中分得一杯羹，就必須在提高科技含量和產業化水平上多作文章。』

　　專家們還認為，盡管中國能作出卷餅、春卷等許多傳統美食，有『食在中國』之稱，但其生產僅僅停留在小作坊式階段，沒有開發出機械化、標准化生產，就像卷餅一樣，雖然佔盡地利優勢，但仍在市場上敗北，實在令人警醒。