距傳統的中秋佳節雖然尚有一段時日，但眼下一場月餅大戰已經在暗中醞釀。受去年『冠生園月餅事件』的影響，本來就不很興旺的月餅市場雪上加霜。而今年不少傳統月餅廠家都准備減少月餅產量，另外，多數月餅生產廠家也表現出前所未有的謹慎，不會在媒體作過多的表露，月餅生產廠家之間只是在暗中較勁。

　　看中產品質量

　　今年以來，各大月餅生產商今年不約而同地提前了籌備月餅產銷時間，平均都比往年早了一個多月。早在3、4月份，月餅的餡料、口感、品種、促銷等環節已陸續排上各生產商的議事日程。管理部門今年也早早制定出加強中秋月餅質量監督的有關規定。據悉，今年我國質監部門將加大對月餅質量的檢驗力度，嚴格實行生產合格證制度。湖南省技術監督局的有關人員還表示，對上市的月餅還將根據有關要求進行隨機抽檢，全程監控月餅質量，檢驗合格的產品纔可以貼上合格標志。從近期質監部門對上市促銷的月餅樣品抽查結果表明，今年月餅產品總體質量狀況比去年要好，衛生指標均符合國家標准要求，而且絕大多數產品都做到了花紋清晰、皮餡均勻、口味適中，向低糖、低脂方向發展；月餅的包裝開始克服重外輕內的傾向，許多月餅在大盒內還對每個月餅單個包裝，減少了月餅被污染的可能；月餅的花色品種也有所增加，各種口味不同的月餅混合包裝成盒是今年的流行趨勢，適應了消費者買一盒月餅嘗多種口味的要求。

　　價格上不讓步

　　『月餅大戰』與近年風行的『家電大戰』不同，『家電大戰』打的是降價戰，而『月餅大戰』年年打，月餅不但沒有降價，反而年年漲價。行家預計，今年月餅的市場價格將比去年略高，兩元以下的月餅很難找到，3元以下的也頗少；除非一些豆沙、瓜肉、椒鹽等普通品種，而稍微有點內容的售價都在5元—10元一個以上。盒式月餅的價格更貴，普遍在五六十元以上，高檔的甚至數百元。據聞，某食品廠今年又計劃推出標價上千元的『黃金檔月餅』，目前不乏顧主。而大多數消費者表示，對上千元一盒的月餅價格望而生畏，盡管是一年一度的節日，如此高價的月餅是不是值得消費？但同時又對一些價格在兩元多一塊的低檔月餅，感到沒有新意。據了解，選擇自己吃的每塊在5—10元左右的月餅比較受歡迎，送親朋好友者則根據所送對象選擇包裝精美、價位適中的、中等偏上的產品。價格太高的則難以接受。

　　大多數生產廠家雖然聽到了消費者的呼聲，但同時又不得不考慮自身利益，因此月餅降價在中秋節前幾乎不可能，因為月餅的餡料逐年變化，生產成本、促銷成本逐年增加，月餅銷售市場形勢嚴峻，然而面對難得的商機，誰又肯輕言放棄？今年，羊城的廣州酒家首次推出『10元郵資』(郵資和包裝費)的低價月餅快遞服務；北京月餅的價格也基本保持與去年持平；上海則保證由最貴至最廉，讓每一位消費者選擇自己的月餅。從這些吸引顧客的舉措不難看出，商家普遍拓寬了銷售層面，高、中、低檔兼顧，但仍根據自己的情況而各有側重。

　　用『殘酷』這個詞來形容每年的月餅『價格戰』恐怕並不為過。看重月餅產品的高利潤回報因而一擁而上的企業，往往忽略了月餅的高風險性。可以說，月餅在所有應節性食品當中，其消費周期是最短的一種，往往是一周到兩周的時間。過了中秋，原本價格不菲的月餅很可能連燒餅都不如。

　　鏖戰不分南北

　　往年中秋主要是廣式月餅與湘式月餅較勁，蘇式月餅與滬式月餅比高低……『大戰』只在相鄰省市互相『絞殺』。今年則不同，廣式月餅早已做好隨時北上的准備，滬式月餅也已打入北京市場。在北京的一個市場，看到廣式、京式、湘式、滬式、蘇式等月餅同時上架的現象也不算稀罕。果真如此，北京眾參戰廠商的忐忑心情就已經不可避免了。據統計，北京市登記在案的月餅生產企業有200多家，其中還不包括一些跨行業經營如飯店、大機關食堂的加入。如果上海、廣州及港澳地區月餅廠家們聲勢浩大地湧入，北京廠家為了在月餅戰中勝出，只有不惜增加成本，不遺餘力拓展零售市場。

　　今年南方的『月餅大戰』也不平靜。廣州市蓮香樓在月餅出口上做文章，推出『月餅＋杏仁餅』的組合型月餅禮盒，出口量增長15%，而且開闢了土耳其、南非和菲律賓等新市場。珠海銀都的蜂蝶來月餅則采取包裝申請專利的策略來保住市場——作為中秋佳節的饋贈禮品，月餅的外包裝越來越成為購買者選擇的重要因素。在廣西，『酒店軍團』逐漸在南寧的月餅市場上崛起。據報道，去年一些酒店開始嘗試對外銷售月餅，由於對市場估計不足，結果導致月餅脫銷。今年南寧市大多數酒店已早早做好准備，增加產品品種和數量，爭取在『月餅大戰』中爭得一杯羹。

　　消費者需當心

　　早在今年6月，廣東一些月餅企業便不惜幾十萬元的巨資投入到廣告宣傳和包裝上，但終究是『羊毛出在羊身上』。企業要收回投入還得讓消費者來支付。業內人士稱，目前月餅企業廣告投資大約佔其銷售額的3%-8%，而一些追求轟動效益的企業為擁有市場份額，投入的廣告居然達到銷售額的10%-20%，加上豪華的外包裝費用，廣告包裝費用就佔了其成本的30%-40%之多。月餅市場宣傳誇大其詞已十分泛濫，最終只能靠消費者在購買月餅時，自己去分清品牌、廠名、廠址、各類批號後判斷。其次，小心月餅標簽搗鬼：一是保質期擅自延長，明顯超過了國家確定的夏秋季保質期30天的規定；二是一些月餅標簽上發現有提前打印的生產日期；三是個別月餅標簽上的生產日期年、月、日標注不全。再次，防偷工減料。一些新款名牌月餅上市之後不到2-3天，同樣口味、包裝的不同品牌就會出現在市場上，而價格卻比正規生產企業的成本價還低。一些小月餅企業為爭取市場佔有額，只有搞低價傾銷。而低價又出自於偷工減料。比如正規企業所用的原材料面、油、糖、蛋等都是選特級品，一些小型企業就選用普通的原材料，其價格相差可達到一倍以上；特級的湖南香蓮和普通的蓮子進貨差價達2000元/噸以上。據了解，每年月餅市場小廠仿冒大廠，大廠仿冒外地大廠產品的現象都存在，消費者不可不防。