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最近,四川省保護消費者權益委員會發出消費警示:要慎重選購乾制食用菌。
據四川省保護消費者權益委員會介紹說,香菇、竹蓀等乾制食用菌,由於獨特的風味和較高的營養價值,長期深受消費者喜愛。但是最近四川省消委通過對該類產品的比較試驗發現,市場上銷售的不少乾制食用菌存在二氧化硫殘留超標,測出甲醛等嚴重問題,而且有一半的測試樣品存在質量問題,近一半的樣品包裝標識不符合規范。為了切實維護消費者的知情權、生命健康權、公平交易權,四川省保護消費者權益委員會近日發出消費警示,提醒廣大消費者慎重選購乾制食用菌。
日前,四川省保護消費者權益委員會在比較試驗中共選取(市場上隨機購買)了9家省內企業、7家省外企業的36個袋裝樣品及2個只有產地沒有廠名的樣品。其中7個香菇樣品(包括花菇和冬菇)、5個竹蓀樣品、6個銀耳樣品、10個黑木耳樣品、3個牛肝菌樣品、3個雞樅菌樣品、1個茶樹菇樣品和1個相思菌樣品。然後委托國家輕工業食品質量監督檢測成都站,分別依據國家有關規范對樣品的標簽、淨含量、防腐劑、二氧化硫殘留、鉛、砷、銅含量進行測試。因為甲醛是國家禁止在食品中使用的化學品,這次還專門進行了甲醛測試。結果令人懮慮:36個樣品中只有4個樣品測試的各項指標全部符合標准,僅佔11%,有18個樣品存在質量問題,佔50%。
首先,有13個樣品的二氧化硫殘留超標,約佔樣品總數的36.1%。其中尤以竹蓀和菇類最突出,5個竹蓀樣品就有4個超標,達80%,最嚴重的超標上百倍;7個香菇樣品全部超標,最高超標達4倍以上。二氧化硫殘留主要產生於生產廠家使用硫磺、亞硝酸鹽等還原性漂白劑,對乾制食用菌進行漂白抑菌。專家解釋稱,二氧化硫遇水會形成亞硫酸鹽,而亞硫酸鹽不僅會引發支氣管痙攣,嚴重的還會危及生命,所以國家GB2760─1996《食品添加劑使用衛生標准》對食品中的二氧化硫殘留量做了強制性規定。
其二,有11個樣品的銅含量超標,約點31%,其中5個竹蓀樣品全部超標。專家指出,銅雖是人體必需的金屬元素,但一般不應超過10mg/kg,過量攝入會引起肝髒損壞,出現慢性或活動性肝炎癥狀。而據專家分析,乾制食用菌中銅超標可能有三種原因:一是廠家在培養基中使用的含銅化合物被菌體吸收;二是生產過程中使用含銅的化合物作為殺蟲劑、殺菌劑和消毒劑;三是不排除產地天然富集的銅元素等因素。
其三,7個香菇樣品中有6個測試出有甲醛。甲醛具有一定毒性,能使蛋白質變性失活,破壞生物?作用,從而影響代謝機能,危及生命安全,因此屬於國家明令禁止在食品中使用的防腐劑。專家分析判斷,這可能是由於廠家使用甲醛熏蒸滅菌未能清除殘餘,或者違規使用吊白塊漂白殺菌,其分解產物就是甲醛和含硫化合物。
其四,18個袋裝樣品的包裝標識不符合規范,約佔全部袋裝樣品的50%。存在的主要問題是:標簽缺少執行標准、生產日期;食用菌不標注產地;標簽與包裝分離;名稱與淨含量不在同一視野內;配料表標注不全等。
其五,11個袋裝樣品的淨含量低於標注數量,而國家對於預包裝食品的規定是,平均淨含量不得低於標明量。
四川省保護消費者權益委員會介紹,從樣品的品種分類看,黑木耳樣品的情況是最好的,10個樣品有3個全部符合國家標准,只有1家測試出違規使用苯甲酸食品添加劑。銀耳樣品除散裝樣品銅含量超標外,其它主要是標識不全和淨含量不足的問題。比較而言,竹蓀和香菇的問題則最突出,5個竹蓀樣品4個有二氧化硫殘留超標,5個樣品的銅含量全部超標;7個香菇樣品二氧化硫全部超標,其中6個樣品含有甲醛。
針對這次比較試驗發現的樣品二氧化硫殘留超標和含有甲醛等問題,四川省保護消費者權益委員會特別提醒廣大消費者:在選購乾制食用菌時要慎重,一是要仔細查看包裝上的各種標識,不要購買廠名廠址、保質期等標識不全的袋裝產品;二是在選購散裝產品時,請注意顏色和味道,一般質量較差的產品都有剌鼻的味道。
與此同時,為了指導消費,四川省保護消費者權益委員會還委托國家輕工業食品質量監督檢測成都站,分別選取了1個二氧化硫殘留超標竹蓀樣品和1個含有甲醛的香菇樣品,作了浸泡試驗。試驗分冷水(室溫)和熱水(80度以上)兩種條件,樣品和水的比例為1:100,每次浸泡時間10分鍾,共浸泡清洗3次,然後再重新測試。結果香菇用冷水浸泡後甲醛從390.27mg/kg減少為3.73mg/kg;用熱水浸泡後二氧化硫殘留『未檢出』。竹蓀用冷水和熱水浸泡清洗後,二氧化硫殘留量從8.151mg/kg分別減少為0.260mg/kg和0.095mg/kg。
由此可見,為了更安全,消費者在食用乾制食用菌前,最好用熱水浸泡並反復清洗,這樣可以大大減少其中的有害物質。
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