吃著漢堡、喝著可樂，對中國人而言早已不是什麼新鮮事，麥當勞、肯德基等『洋快餐』佔據了我國許多城市的商業繁華地段，每天都異常火爆地掏著咱們中國人的錢袋。

　　那麼，西式快餐為何能如此快速地在我國生根開花？當肯德基、麥當勞在中國攻城掠地之時，中國本土的快餐業從來沒有停止過抗爭，但最終沒能形成氣候，一個個鎩羽而敗，這又是因為什麼？這是因為中式快餐有著自己最明顯的軟肋———

　　其一，中式快餐的衛生狀況差強人意。不僅忽視店內照明、環境清潔和食品加工的透明度，就連餐具的基本衛生都難以保障，更別提所提供的食品是不是經得起衛生推敲了。

　　其二，中式快餐因循守舊，缺乏創新精神，靠多年不變的飯菜招徠食客，即使有所變化，亦是跟在洋快餐後面東施效顰，或者回到長袍馬褂時代。而且，中式快餐的菜品比較單一，一般都是一些家常菜，對年輕人沒有什麼吸引力。在一個潮流變換極快的社會裡，要想依靠沒有任何時尚和文化『附加值』的餐飲品種打天下，要想讓包子和鹵煮走向世界，多少有點癡人說夢的味道。

　　中國烹飪協會一位人士曾遺憾地指出，目前中式快餐規模小，開發新口味食品成本高，導致新品難以商業化；一家店一個味，也是新品開發的巨大障礙。

　　其三，中式快餐營銷功夫差勁，品牌形象不夠硬。肯德基、麥當勞在中國的成功很大程度上應歸功於它們在中國營銷方式上的成功：麥當勞、肯德基的兒童快餐送玩具不知吸引了多少大人、孩子前來就餐；麥當勞的換月票拉近了和中國老百姓的距離等等。同時，它們還有統一的形象設計、強有力的主打食品。

　　而中式快餐在若乾年過去之後，除了包子、油條、肉餅這類小吃之外，還是沒有『誕生』出任何能與洋快餐抗衡的快餐品牌。中式快餐欲求經濟規模，就應該適當減少餐飲品種，而集中力量把少數品種做到極致。

　　其四，中式快餐的管理也有明顯的差距。有著七八十年發展史的洋快餐按年齡來說已是老爺爺了，而只有十幾年歷史的中國快餐連毛頭小子都稱不上，管理經驗方面的差距顯而易見。肯德基的管理手冊是好幾本磚頭一樣厚的大書。而我國東北一家餃子王連鎖店交給加盟者的管理『秘訣』只是薄薄的十幾頁紙。

　　中式快餐不敵洋快餐已是不爭的事實。無論如何，這一現象都值得我們的文化學家、社會學家、經濟學家進行關注和研究，也值得我們的快餐老板們好好反思一下：我們究竟是在哪裡出了問題？問題找到並試圖解決了，中式快餐的春天也就不遠了。