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昨天,南京百年老店大三元酒家正式改制,由原南京市屬國企改為職工入股的有限公司。南京國有資本全面退出餐飲企業改制大戲由此拉開序幕。
南京市副市長蔣裕德告訴記者,南京市國有餐飲服務業,將按照類似大三元的模式,國有資產百分之百地逐步退出,職工人員的身份也百分之百地置換。到2003年底前,南京市金都餐飲服務集團所屬十多家國有老字號將會全面改制。
金都集團總經理蔣忠勤介紹,國有餐飲業普遍存在人員多、包袱重、效率低等嚴重制約企業競爭力的問題。與全面進軍南京餐飲業的浙江、安徽等民營餐飲企業相比,南京國有的餐飲企業的經濟實力弱、服務質量差,企業弊端暴露無疑。要想徹底改變國有餐飲業的病態,必須從根本上重塑,按照市場的要求,實事求是地改造。以新的南京大三元有限責任公司為例,所有股東、董事會和董事長共同負責企業發展,責、權、利更緊密關聯、分配方式更合理。
新大三元的部分員工對記者說,目前看來改制的過程較合理,沒有一個老職工因此回家,而且入股後,風險與收益相輔相成,乾得多拿得多,還有權選董事會、監事會,感覺不錯。
目前,南京的四川酒家、綠柳居、永和園等國有餐飲老字號正在全面加速改制的進程。據介紹,南京其它各行業的市屬國企已有268家完成改制。在大三元打響餐飲業改制第一槍之前,南京兩大零售業巨頭都以集團聯合的方式改制,體現了資本聯合重組的優勢;而現在餐飲業則以員工所有的方式改制,實現的是資本權益交換的思路。
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