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俄羅斯的快餐市場目前正處於發展的黃金時期,發展空間巨大。專家估計,目前全國快餐業營業額約為2億-2.5億美元,5年後可達15億美元。
俄羅斯的快餐業始於1990年,但是在1998年金融危機前發展緩慢。近年來,這種餐飲形式逐漸為人們所接受,並吸引了一些公司專門從事快餐連鎖業務。莫斯科的快餐形式有流動快餐亭(1萬多個)、快餐車(1000多輛)和快餐店(100多家)三種。這對於一個千萬人口的大都市來說顯然是不夠的。快餐業只有形成規模效益纔能實現盈利,通常開設10個快餐點後便開始有穩定的利潤收入。
專家認為,莫斯科的快餐市場3-5年後纔會飽和。此外,由於外地的快餐業比莫斯科的發展速度晚兩年,市場空間也很大。
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