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如今許多超市都具備了農貿市場功能,不少市民也喜歡到超市買菜買肉。美中不足的是,與農貿市場相比,超市開門太晚,想趕『早場』的顧客倍感不便。
在南岸、江北、沙坪壩的居民集中地區,早晨經常都有成群顧客等待超市開門。其中以中老年人居多。他們本打算晨練後,順便把一家人全天的伙食帶回去,可8點一過就晨練完了,一直要到九十點超市纔開門,一些人等得不耐煩,只好『重蹈覆轍』,拐進相對髒亂差的農貿市場。
超市對早場卻是又愛又怕:既想開早門,又擔心賺不到錢。新世紀超市就已嘗試早場,臨江門店、楊家坪店已把開門時間提早到八點半。不過,據說一個月來,早場生意一般。可能是剛開不久,顧客還不大知曉,加之中老年人普遍沒有進超市的習慣,致使早場的人流量和帶動性消費均未『達標』。
據分析,趕早場的顧客不多,采購的又主要是蔬菜肉蛋等生鮮商品,很少附帶采購日化等其它商品;因此,早場銷售額不大,利潤偏薄,與投入成本不太相稱,因為超市提前開門,雖然顧客主要集中於生鮮區,整個樓層的空調、電燈、換氣等設備卻必須同時啟用,保安力量也必須到位,營業員要算加班,可謂開門越早,成本越高。
事實上,增加成本只是部分理由。主要原因是超市的主力顧客是上班族,他們不大可能在早上8點進超市,因此,業內人士坦率承認,不想開早場,是因為不能吸引主力消費者。
盡管如此,新世紀仍表示要將早場進行到底,並著手在別的連鎖店增開早場,天星橋、魚洞、南坪等地區是首選。市場只有經過培育纔能做大:超市提前導入早場這一『新概念』,可進一步強化『現代超市=標准農貿市場』的理念,最終將習慣了傳統農貿市場的中老年顧客完全吸引過來,壯大顧客群。
此外,大氣候也促使超市必須開早場。市政府日前明確表態,今後主城區不准新建農貿市場,現有農貿市場將逐漸超市化,這也將迫使超市和農貿市場競爭。也有市民給超市開早場出主意:早場可局限於生鮮區,犯不著全面開放,可少開燈、少派人。
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