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采訪手記:在菲律賓,快樂蜂非常出名,這家菲律賓的快餐連鎖店在本土擊敗了世界快餐業巨頭麥當勞。聽說我要采寫快樂蜂的文章,助理新聞部長伊薩小姐說,她父親就是快樂蜂的律師。她問我是否需要她父親幫忙。我說世上的事情怎麼這麼巧?!
午夜過後,電話鈴響了起來,是快樂蜂董事長陳覺中先生打來的。通過與陳覺中先生的交談,我對快樂蜂的成功有了更深的了解。
在年初的菲律賓十佳企業評選中,快樂蜂連續第四年在整體排名中奪得第一。憑借甜味漢堡和一系列中式快餐外賣店,快樂蜂在菲律賓市場遙遙領先於麥當勞和漢堡王這些國際知名的競爭對手。
銷售適合菲律賓人口味的食品
助理新聞部長伊薩小姐問我去過快樂蜂沒有,我說今天中午第一次去品嘗。『感覺如何?』她追問。我說,裡面吃飯的人不少,布局和格調同麥當勞等快餐店差別不大,價格比麥當勞便宜一些。我要了一盒面條和一個漢堡包,感覺一般,面條的味道稍微甜了點。
伊薩說,她是從小吃快樂蜂長大的。伊薩詳細地告訴我快樂蜂同麥當勞之間的差別。快樂蜂的炸雞味道好而且更脆,沒有麥當勞的辣;快樂蜂的面條有點甜,因為菲律賓人的口味偏甜,而麥當勞的面條西紅柿醬放得多,相比較更適合美國人的口味;快樂蜂還賣各式各樣的芒果制品、菲律賓米粉以及蜜制牛排飯等中餐,這些麥當勞可沒有。
快樂蜂董事長陳覺中先生介紹,快樂蜂快餐連鎖店是1978年成立的。1981年,當麥當勞連鎖店在馬尼拉開張時,幾乎所有人都相信,這家國際快餐業霸主很快就會把其金色拱門標志插滿菲律賓大街小巷,快樂蜂當時的11家店性命難保了。可如今,快樂蜂在菲律賓的店鋪擴展到420家,員工有4萬多人,在菲律賓快餐市場佔有65%的份額。陳覺中先生說,提供適合菲律賓人口味的食品,是成功的原因之一。
銷售食物,更提供快樂
伊薩眨著一對烏黑的大眼睛向我透露,除了適合菲律賓人口味之外,門口的小蜜蜂也是快樂蜂成功的原因。菲律賓不少孩子因為喜歡這只招人喜愛的小蜜蜂而總往快樂蜂跑,而麥當勞門口的小丑則讓一些小孩子感到害怕,所以快樂蜂在菲律賓比麥當勞更受歡迎。
陳覺中先生說,『蜜蜂飛來飛去,為生活制造甜蜜,盡管忙碌卻很快樂』,之所以選擇快樂蜂作為店名和標志,就是看中了它所象征的菲律賓人的快樂性格。快樂蜂的員工會用各種表示快樂的手勢向顧客打招呼,還時常會有打扮成滑稽人物的員工同顧客打招呼,快樂蜂不僅要銷售食物,更要提供快樂。
快樂蜂為員工提供良好的訓練和待遇,因為『在我們這個充滿競爭的行業裡,員工的精神狀態能對企業造成很大影響。快樂的員工能將快樂帶給我們的客人』。快樂蜂也在去年被評為菲律賓最受員工歡迎的公司。
將快樂蜂推廣到全世界
快樂蜂正逐步向全球擴張。先是在文萊、越南這些快餐業並不發達的市場積累國際化的經驗,隨後逐漸將品牌推廣到關島和香港。快樂蜂很注重開發適合當地消費者口味的快餐食品。在印尼,快樂蜂推出了一種椰奶與米飯混合的快餐;在香港,則推出了香菇雞飯。這兩種快餐都很受顧客歡迎。現在,快樂蜂已在十幾個國家和地區開設了20多家分店。
當問到快樂蜂是否准備進軍中國內地時,陳覺中透露,他正在同上海方面商談此事。他說,等上海分店經營成功後,快樂蜂還會在中國設立更多分店。快樂蜂會在中國成功嗎?吃過快樂蜂後,我心裡有些嘀咕。陳覺中先生則信心十足:麥當勞能在中國成功,快樂蜂為何不能?麥當勞適合美國人的口味,快樂蜂更適合亞洲人的口味,我們一定能在中國市場站住腳。
聽了此話,我有不少感觸:我們擁有世界上最為古老和優秀的中餐文化,可為什麼『窮』得連一家成功的中餐連鎖店都沒有?中國特色的快餐店什麼時候纔能像麥當勞和快樂蜂這樣,『殺』到別人的家門口呢?
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