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近代小說戲曲中稱軍隊中的炊事員火頭軍,主要是做飯炒菜的。不論是古代,還是現代軍隊中,火頭軍的作用是不可替代的。他們即爲軍隊提供膳食、飲用、改善生活、提高部隊戰鬥力;在部隊傷亡嚴重,遇到困難時,還可以直接參加、投入戰鬥。如薛仁貴的火頭軍個個武藝非凡,是中國歷史上最爲出名的,他們爲初唐作出了不可磨滅的貢獻。
自打有集體用餐那天起,卜慶就是建設銀行天津分行河東支行伙食班的“領頭人”。餐飯的搭配、人員的管理、食材採買、餐具和食堂衛生等一系列的事,無不兢兢業業。
採買時要精打細算,品質要好,價格要合理。蔬菜水果應時應季、禽蛋肉類嚴格把關,不僅要合理運用每一分錢,更要讓大家吃着放心。
每月的食堂管委會上,卜慶不僅要彙報上月的食堂賬目情況,還要認真聽取大家對食堂管理方面的意見和建議,然後一一去落實。
最難的不是身體力行的幹這幹那,也不是食堂那幾個人的管理問題,而是衆口難調。在我們各自的家庭中,每日餐飯都是主婦們的難題,幾口人的飯菜都不好做,更別提好幾百號人的就餐了。卜慶着實是動了腦子,粗細糧搭配、葷素魚肉搭配、主食與湯菜搭配、甚至於餐後水果搭配都要營養、科學,合情合理。那份細心大家無不能體察得到。
每日從早七點,甚至更早,從忙活早餐開始,一直到下午兩點多鐘。卜慶就一直在食堂裏轉,轉的過程就是他傾聽的過程、轉的過程就是他了解剩菜剩飯的過程、轉的過程就是他了解他手下工作的過程、轉的過程就是他發現衛生不達標的過程、轉的過程就是他發現餐具需要更換的過程、最主要是轉的過程是他了解大家胃口的過程。
民以食爲天,現在河東支行的伙食得到大多數人的認可,有領導班子的功勞、更有卜慶的任勞任怨。然而,有食堂一天,卜慶就不能掉以輕心,還得食以安爲先。作爲火頭軍,卜慶深知,食品衛生安全是餐飲的頭等大事,關乎員工們的健康安全,他倍加小心,杜絕一絲一毫的不合格產品流入食堂,確保繼續向大家提供衛生、安全、可靠的伙食。他又要緊鑼密鼓地落實安全衛生等一系列本次管委會上郭立全書記提出的各項要求了。