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昨天上午,本市最大的地產大閘蟹品牌——“三泖”牌黃浦江大閘蟹在松江區泖港鎮正式開捕。本市有關水產專家表示,今年黃浦江大閘蟹的規格、品質都要好於去年,眼下公蟹的平均規格超過200克,比去年增加了10%,但價格大致與去年持平,每500克在100元左右。而且,與以往大半成蟹用於出口不同,今年黃浦江大閘蟹的內銷比例將首次突破50%,既滿足了申城本地消費者的需求,又增加了養殖戶的經濟效益。
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今年前期天氣較好,對黃浦江大閘蟹生長十分有利。爲了保證大閘蟹的肥滿度,其捕撈時間還是比陽澄湖晚了20天左右。上海魚躍水產專業合作社負責人郎月林介紹說,相比其他產地的大閘蟹,黃浦江大閘蟹的上市確實晚了,這是因爲他們不願“跟風”提前捕撈、搶節慶市場,而是要讓蟹長得更加豐滿些。儘管沒有趕上中秋國慶的“黃金檔”,合作社還是接到了許多訂單,今年僅國內禮盒蟹銷售額就有望輕鬆突破800萬元,比去年至少增加30%。
不怕錯過中秋國慶市場,黃浦江大閘蟹有自己的底氣。郎月林表示,大閘蟹養得好,一靠“水”,二靠“草”,三靠鮮活餌料。而緊靠黃浦江上游的泖港鎮三泖基地,用黃浦江的水,經過生物淨化後進入池塘,水質更好。不僅如此,合作社今年還改進了養殖技術,增加輪葉黑藻的種植面積,這些水底下一團團毛茸茸的綠草“擠”在一起,活像在塘底鋪了一層“綠毯”,既淨化了水質,又爲大閘蟹提供了上佳的生態餌料。
同時,合作社養殖的大閘蟹,還採用了“超低的載塘量”,投養密度比傳統水產養殖模式大大降低,每畝成蟹產量控制在75千克,等於營造了小湖泊,有利於大閘蟹的自然生長,保證了蟹的養分和品質。此外,合作社還在控制蟹的規格、外觀、口感和使用配合飼料等方面建立了標準化的養殖技術藍本,建立並完善了檔案漁業等質量監管體系,形成了自己的養殖模式,從源頭上保證讓市民吃到優質蟹、放心蟹。
據瞭解,黃浦江大閘蟹原本就是市郊名產,主要產於松江黃浦江上游,因其青背、白臍、金爪、黃毛的外表特徵,以及肉質鮮香甜美的口味,聞名遠近。上世紀80年代以後,由於航道建閘、水質退化等諸多原因,黃浦江大閘蟹停止養殖。近幾年,魚躍水產合作社和市、區農委、科委等有關部門開展聯合攻關,採用稀放蟹種、池塘種草、底部充氧、水質調控等一系列生態養殖的新技術,終於使得這一郊區名產“重出江湖”,目前已成爲上海市名牌產品。在第四屆全國河蟹大賽上,“三泖”牌黃浦江大閘蟹還一舉獲得了“最佳口感獎”和“金蟹獎”。
作爲目前上海最大的大閘蟹養殖和出口基地,魚躍水產合作社自有標準化生態型水產養殖場養殖面積已達1500畝,帶動附近養殖戶養殖面積900多畝,同時還輻射了金山、青浦、寶山等地養殖面積2000餘畝。(記者黃勇娣陳孝斌)