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近幾年,一個古老而又新穎的概念——“原漿”涌入了白酒市場,如同當年“年份酒”的走紅一樣,原漿酒以燎原之勢迅速搶灘中高端。在消費者眼中,原漿意味着“純”和“久”,是好酒的象徵。而在市場上,它則意味着高價。市場中“原漿”走俏,酒企紛紛力捧原漿酒,而近日古井貢酒曝出的勾兌疑雲則將原漿酒推到了放大鏡下,人們開始重新審視,所謂的“原漿”是否只是一個美好的想法?詳見B18版
健康觀點
理性看待
“勾兌”和“添加”
從“添加”到“勾兌”,兩個本無具體意義和褒貶的動詞,如今成了負面詞彙。加上部分媒體的連續轟炸,人們開始談“添加”、“勾兌”色變。
實際上,“勾兌”和“添加”都是“加”的意思——不同基酒“相加”才能呈現不同醬香、清香、濃香、兼香的不同口感,“加上”食用酒精可以縮短生產週期、降低成本,滿足中低端消費需求;“加”水才能降低度數……“添加”也類似。“加”多是爲了增加功能,豐富選擇,是食品工業化的產物。在合法、合規的情況下,我們要關注的不是“加”本身,而是“加”的對象及“加”的成果是否是我們想要的。從消費者的角度講,客觀看待“勾兌”和“添加”,不偏激地追求“純天然”、“原漿”,也是驅動市場良性發展的巨大動力之一。
邵瑞琳