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新華網北京8月24日專電(記者王薇)調和油“亂調”帶來的亂象,一定程度上已危及行業利益,部分消費者和業內人士質疑調和油是否有存在必要。8月23日,中國糧油學會常務副理事長王瑞元對此表示:“從營養健康角度,科學配比的調和油比單一油品更合適。”
王瑞元在“中儲糧金鼎進軍食用調和油市場新聞發佈會”上發表了該觀點。他還解釋:“食用油的脂肪酸組成至關重要,但世界上沒有一種單一油品的脂肪酸組成是十全十美的。”
大豆油、菜籽油、花生油……配方比例分別爲47.50%、41.40%、6.00%……在該發佈會上,調和油行業新兵中儲糧油脂公司打破行業默契,率先公佈了經權威機構鑑定的金鼎調和油產品配方和比例,王瑞元寄希望於中儲糧油脂公司此舉能夠發揮表率作用,帶動行業健康發展,重塑行業形象。
中儲糧油脂有限公司總經理劉建民對此給出解釋:“雖然調和油是好油,但是它也帶來一些問題,比如市場上調和油中各種油料究竟含多少還弄不清楚。這個難題會影響到整個調和油市場,因此我們主動公佈配方比例,請權威機構鑑定並且監製,讓消費者明白消費。”
據中國糧油學會祕書長鬍承淼透露,“中國糧油學會於2011年10月組織專家對中儲糧金鼎食用調和油配方進行了鑑定,應中儲糧的申請對產品進行監製。”作爲監製單位,他還承諾將組織專業人員定期深入工廠進行檢查、檢驗。
據瞭解,我國企業自上世紀九十年代起開始研發、生產和銷售以改善營養或風味爲目的的食用調和油。目前市場上的調和油以調和營養爲主,“營養均衡”也就一直是商家訴求重中之重。
然而,行業內對於“營養均衡”的解釋不經意間有了變化。中儲糧油脂有限公司副總經理王慶榮說:“中儲糧金鼎生產的調和油是從人體‘必需脂肪酸均衡’角度考慮的,過去調和油產品多是從‘脂肪酸均衡’角度進行考慮的,這完全是兩個概念。”
據介紹,不同脂肪酸對人體有不同的作用,不同食用油脂肪酸含量也不同。曾有專家明確指出,食用油的好與不好主要是指其中的脂肪酸構成比例是否合理。據悉,食用油中的脂肪酸包括飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸。多不飽和脂肪酸是人體不能合成又必須從外部攝入的,又稱爲必需脂肪酸,它包括亞麻酸、亞油酸。
中儲糧金鼎食用調和油研製項目組組長謝黔嶺介紹,從上世紀50年代開始到現在,整個油脂化學界和營養界一直高度關注膳食脂肪對人體健康的影響,但是各個時代的理解不同。由於科學進步以及研究深入,目前科學家對於健康油脂的理解主要集中在亞麻酸和亞油酸的含量、比例的問題上,認爲這對健康影響會更重要。
《中國居民膳食營養素參考攝入量China DRIs》中針對膳食脂肪酸的平衡按年齡羣提出了最權威的完整建議:飽和、單不飽和、多不飽和脂肪酸建議攝入比例分別是:1,=1,=1,必需脂肪酸中亞油酸和亞麻酸建議攝入量2歲-60歲是4-6:1、2歲以下小孩和60歲以上老人是4:1。