|
||||
明天既是立秋,又恰好趕上了“三伏”的頭一天。無論是烙餅攤雞蛋還是吃肉貼秋膘,精明的商家都做出了“兩全其美”的安排。
老字號備足“硬菜”
臨近立秋,江蘇風味名店同春園的外賣生意火了。“立秋是週二,可從上週末開始不少肉食的外賣銷量就增加了五成。”餐廳葉經理告訴記者,這兩天賣得最好要數米粉肉、蘇州燒鴨等肉類食品,“平均每天五六十份,到了立秋當天估計得超過100份。”
“最近稻香村的泥腸、松仁小肚、叉燒肉和薰魚等肉食品的銷量,都比上個月提升了兩成多。”北京稻香村第四營業部宋經理表示,每年立秋前熟食銷路“火爆”已經成了規律。據悉,北京稻香村爲立秋特別推出10萬盒醬肘子,目前已經在各門店上市銷售,每盒售價42元。
立秋趕上了三伏的頭一天,“烙餅攤雞蛋”的食俗如何與“貼秋膘”的習慣結合到一起,精明的商家打起了如意算盤。“烙薄餅,既能卷着雞蛋吃,也能搭配各類肉食,肯定受歡迎。”同和居推出的自制薄餅20元一份、炒合菜每份38元、醬肘子48元一份,顧客可以根據自己的口味來組合。經營老北京風味菜餚的西四惠豐餃子樓,除了18元的烙餅攤雞蛋、38元的烙餅卷肘子這樣的時令套餐之外,還推出了38元“烙餅卷帶魚”的套餐,烙餅都是“現制現售”,吃的就是香酥勁兒。
豬肉價格穩定雞蛋高漲
“這一夏天,都沒怎麼吃肉了,總覺得虧了點什麼。”看到日曆本上“立秋”二字的來臨,市民小李決定要制定自己的滋補計劃,這兩天她就上網蒐羅了各種“貼秋膘”的美食食譜,準備接下來的日子裏就鉚足了勁換着花樣在家吃好的,雞湯、豬蹄、烤羊排、老鴨湯、大棒骨等等都將成爲她家飯桌上的“常客”,“怎麼說,也要吃上半個月,爲秋冬做儲備啊。”
在微博上,甚至有博友招呼起“貼秋膘小組”,“立秋來了,你不給自己的身體喂點肉?”也有博友表示,立秋前就抓緊鍛鍊了一番,生怕貼秋膘把自個兒給吃胖了。
記者上午在通州北機農貿市場看到,這裏五花肉的價格爲每斤11元,裏脊肉的價格爲每斤14元,肋排的價格爲每斤17元。新發地雙橋市場人士預計,儘管立秋了,豬肉價格或將穩中有降。
與豬肉的平穩相比,雞蛋的價格越來越不淡定。目前市場上的雞蛋價格爲每斤4.5元至4.6元,比之前的每斤4元又漲了不少,眼看着距離曾經的高位每斤5元不遠了。
“貼秋膘”不如補維生素
不過營養專家也指出,“貼秋膘”要因人因地因時而異,由於今年秋後還有一伏,市民要謹防“秋老虎”發威,一些體質不好的人可以適當推遲“貼秋膘”的時間。另外,貼秋膘也不用只往肉上盯,現在都市人肥胖比例高,與其大魚大肉,不如針對自己度夏後缺的營養進行補充。比如,夏天人們常吃的蔬菜、水果以瓜類爲主,如黃瓜、冬瓜、西瓜等,這類食物中胡蘿蔔素和B族維生素的含量都很低。所以入秋時體內維生素A的儲備有點少,如不及時補充,就容易出現眼睛乾澀、呼吸道感染等問題。因此,入秋應多吃綠葉菜和橙黃色蔬菜。
另外,在進行膳食進補時,不能有“吃一頓、補一冬”的想法,應該根據不同的情況,有目的循序漸進地補充體內所需營養。(記者竇媛媛於建通訊員吳鬆旭)