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儘管離端午節還有一個多月,我市各大超市的糉子卻開始賣了。來自重賓、嘉士德等我市食品企業的信息稱,由於人力成本上漲,今年糉子價格普漲一成,不少食品企業還放棄了包裝複雜的一些特色糉,西式糉、養生糉則趁機搶佔市場。
糉價今年漲一成
昨日,記者在家樂福、新世紀、永輝等超市看到,嘉士德、重賓、怡園等幾個品牌的糉子也已經上市,普通盒裝糉子售價從幾十元至800元不等。
“和去年相比,散裝糉子的價格基本沒有改變,每斤在18元左右,盒裝糉子今年價格上漲約在10%左右。”超市稱。“今年,100多元一盒的糉子是主流,最低的68元/盒,最貴的800元/盒。”嘉士德總經理譚雪彬稱,糉子漲價主要是人力成本上漲,“一個工人包一個糉子是5分錢,今年至少漲到了7分錢。”
部分特色糉消失了 “勞動力上漲太快了,工人的工資至少上漲了10%。”重賓食品廠廠長聶勇說,由於人力成本上漲,他們放棄了一些工藝複雜、包裝複雜的糉子。以重賓特色招牌糉五彩糉爲例,紅黃紫等五種色彩是從貴州一種植物的花中提取的,每年都賣得很好,今年重賓卻不再生產了。
“主要原因是五彩糉包起來的工藝很麻煩,工人不願意包。”聶勇稱,工人每放一層上了色的米,就要用手搖平,然後再鋪第二層,再搖,最後鋪出五層,如果每一層的糯米沒有搖平,煮出來的五彩糉可能就變成了五花糉,但是,這樣一來,包糉子就慢了,工人包普通糉子,一分鐘快的可以包7.5個,慢的也可以包到5個,而包五彩糉,一分鐘可能只能包一個,工人都是做計件,不願意包。譚雪彬也表示,一些外包裝複雜的糉子今年也減少了。
養生糉趁機搶市場
部分特色糉子消失了,西式糉、傳統的五穀雜糧養生糉則趁機搶佔市場。“今年我們就新增加了三款五穀雜糧糉,包括高粱、小麥和燕麥糉。”怡園總經理蔣天華說,今年糉子迴歸傳統,這些養生糉的做法並不複雜,價格也與傳統的豆沙、蓮蓉糉差不多,一上市就很受歡迎,有望取代一些特色糉的市場空白。
重賓今年則推出了西式糉,比如黑椒牛扒糉、黃金培根糉等歐美風味的系列新款糉子。聶勇稱,目前,這些西式風味的新糉子很受白領人士喜愛,一些團購大單中,也點名要西式風味糉子。
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“工人太難找了,增加工資也找不到人。”眼看端午節就要到了,一些團購大單也來了,但嘉士德、重賓等食品廠負責人無一不對缺人手而頭痛。他們說,包糉子的工人,手上容易被糉子線勒出口子,工人很不好招。
眼看着手裏幾百萬元的訂單,譚雪彬最後想到了一面增加工資、一面到鄉村“搶人”的辦法。“我們和渝北區政協等部門合作,進鄉村招臨時工,去年臨時工80-90元/天,今年增加到了120-150元/天,我們還包接送。”譚雪彬說,每天早上,嘉士德派出兩個車到渝北王家鎮動員和接人到廠裏上班,下午又派車把他們送回家。
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