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據浙江臺報道,自制火鍋底料、自制飲料和自制調味料的餐飲單位將於5月底前向監管部門備案所使用的食品添加劑名稱,並在店堂醒目位置或菜單上予以公示。
距離5月31日越來越近,按照國家食品藥品監督管理局4月份下發的緊急通知,自制火鍋底料、自制飲料和自制調味料的餐飲單位將於5月底前向監管部門備案所使用的食品添加劑名稱,並在店堂醒目位置或菜單上予以公示。消費者詢問食品添加劑使用情況時,餐飲服務單位必須如實告知。
但昨日記者採訪瞭解到,目前杭城僅有少數餐館已經將已使用的食用添加劑“誠告天下”。預計杭城餐館的公佈時間將集中在下週。 不懼祕方泄露 餐館大方示衆半個月前,在海底撈涌金廣場門店,店門的等位區就張貼了一張落款爲“四川海底撈餐飲股份有限公司”的“誠告”。據門店經理朱銀花介紹,海底撈的六種調味醬、三種涮品和一種飲料屬於公示範圍,受關注的食品添加劑D-異抗壞血酸鈉、山梨酸鉀也向公衆標明含量爲每公斤0.2克。此外,連餐廳的海底撈豆花、蘋果餅、香蕉酥、新鮮鴨腸、新鮮毛肚的主要成分、加入添加劑名稱、終產品中的添加量,以及國家允許添加相關標準下的允許添加量、功能、添加依據等數據也首次面向食客。
按照公示表顯示,海底撈標明旗下的豆花產品中含有食用氯化鎂,蘋果餅和香蕉酥中含有泡打粉(含碳酸氫鈉和焦磷酸二氫二鈉等),而新鮮鴨腸和毛肚中則含有不同量的食用碳酸鈉及木瓜蛋白酶。
除此之外,前不久進入中國餐飲百強榜的澳門豆撈也在積極製作告示牌。“計劃在下週,寫明食品添加劑品類、含量、允許使用範圍的易拉寶將與顧客見面。”浙江凱旋門澳門豆撈控股有限公司品牌企劃總監唐一城介紹,本次屬於食品添加劑公示範圍的產品主要爲自制火鍋底料、自制丸滑系列。 相關部門嚴查 違規食品添加劑與此同時,自制飲料也列入公示範圍。在採訪中,不少奶茶店對於自制飲品的食品添加劑公示,卻“還不知情”,但表示將立即跟進。
據浙江省食品藥品監督管理局通知,根據《食品安全法》及其實施條例等法律法規和相關規定,禁止餐飲服務單位採購使用食品添加劑以及任何化學物質和其他非食用物質,嚴禁採購使用來源不明、非法生產以及標識不規範的食品添加劑,嚴格按照食品添加劑標準規定的範圍和限量使用的食品添加劑,嚴禁超範圍、超限量濫用。凡未及時備案或未及時公示的餐飲服務單位,都要責令其進行整改。
在《浙江省餐飲單位自制火鍋底料、自制飲料和自制調味料中使用食品添加劑備案表》中,餐飲服務單位的自制食品具體名稱、食品添加劑具體名稱、食品添加劑的主要用途、食品添加劑的主要成分(成分或配料表)、食品添加劑實際最大使用量(在1公斤或1升食品中加多少克)、食品添加劑來源等數據都必須標識清楚。
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