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省城消費者陶女士最近去街頭買雪糕時發現,自己愛吃的那款雪糕雖然包裝沒變,但是雪糕的重量明顯輕了。記者採訪後瞭解到,有些雪糕生產企業選擇瘦身或推出新產品的方式,應對成本上漲的壓力,還有些企業索性減少高奶高脂產品的產量,多生產水果類、糧食類雪糕產品緩解壓力。
成本漲得猛
不少雪糕偷“瘦身”
早在3月份,本報就報道了部分品牌雪糕淡季漲價的事,目前逐漸進入雪糕銷售旺季,記者走訪市場瞭解到,有些雪糕雖然價格沒上漲,但學起了飲料和乳製品,玩起了“減肥瘦身”的遊戲。
昨天,文化東路一冷飲攤位的老闆告訴記者,今年很多雪糕的重量確實有所減少,少的每隻減了四五克,多的減了十幾克:一款重量原本是90克的雪糕,沒漲價包裝沒換,但成了86克;一款81克雪糕瘦身成75克;原本75克的一款雪糕,現在成了71克;一款冰淇淋瘦身更厲害,直接從50克降至35克。“一般消費者更關注雪糕的價格,沒人對重量觀察的這麼仔細。”
雪糕瘦身的“禍首”,是日益增高的原材料成本。記者從近日召開的2011年度濟南市精品優質冷食發佈會上了解到,2011年生產冷飲的原材料上漲40%—50%,人工費上漲25%,“天氣越來越熱競爭也越來越激烈,有些產品不能輕易提價,但原料上漲的壓力僅憑企業承擔也不現實,只好採取‘瘦身’的方式變相提價。”一業內人士表示。
部分品牌有奇招
多生產“清淡”雪糕
“鮮奶的成本從每噸1萬元上漲至3萬元,如果老老實實用鮮奶做雪糕,75克/支的雪糕賣到3塊錢都掙不到錢。”採訪中,面對今年高企的原材料價格,濟南市食品工業協會冷食專業委員會理事長、羣康董事長於宏昌表示,今年該公司已經減少了高脂雪糕的生產,轉而增加了水果類、糧食類雪糕,還有棒冰產品的產量。
這種做法,幾乎代表了大部分企業的選擇,不少冷飲企業負責人表示,高脂高奶雪糕利潤空間有限,提價太高又會流失客戶羣體,“鮮奶、巧克力和糖漲了,可以多生產沒有這幾樣東西的清淡雪糕。”
2011年濟南市精品優質冷食發佈會上,記者也明顯感覺到了這一趨勢,與去年相比,今年濟南市獲得精品優質稱號的冷食有夏君樂“米香紅豆雪糕”、聖井牌“相思紅豆雪糕”、羣康的“山楂之戀棒冰”等,糧食類、棒冰類冷飲明顯增多。
本土企業爲消化成本
加大中高端產品比重
目前濟南市場上的雪糕品牌除了伊利、蒙牛、美倫等外來品牌,還有羣康、君樂、聖水、順昌等幾家本土冷飲生產企業。與國內知名大品牌主打中高端市場不同,此前地產品牌的產品多是中低檔路線,單價在0.5元、1元的產品居多。
採訪中記者瞭解到,除了將產品瘦身消化成本上漲的壓力,不少本土企業開始改變銷售策略,推出一些中高價位的新產品。
於宏昌告訴記者,以前羣康的冷飲產品,一隻雪糕最貴的也就1塊錢,一般產品價位在0.5元左右,而且這部分產品佔了全部產品的80%,“今年‘爽’這樣五毛錢一隻的老產品還保留着,但打算把比重降至50%,又推出了單價1元、1.5元、2元不等的新品種,光冰淇淋就推出了五六款。”
據瞭解,去年冷飲銷售旺季時,濟南氣溫偏低、又不斷陰天下雨,給冷飲銷售帶來了一定壓力,本土企業一年的生產和銷售8萬噸左右,而今年本土幾家企業計劃將生產和銷售量提至10萬噸左右,“地產企業想提升銷量,靠創新消化各種上漲成本的同時,還要靠走精品高端路線。”濟南市食品工業協會會長閆世春說道。
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